Закатал целые баклажаны на зиму за 3 шага без варки — и готовый салат за минуту

Самая простая заготовка из баклажанов на зиму — целые маринованные плоды.

Заливаем баклажаны кипятком на 20–30 минут, затем горячим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса. Зимой открываем банку, нарезаем, заправляем маслом с луком и зеленью — и готовый салат на столе.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

Небольшие плотные баклажаны — сколько войдёт

Соль — примерно 2 ст. л. (часть для вымачивания, часть в маринад)

Для маринада (на 1,5 л воды):

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Уксус 9% — 100 мл

Лавровый лист — 2 шт.

Перец чёрный горошком — 5–7 шт.

Как готовить:

Вымойте баклажаны, срежьте плодоножки. Плотно уложите целые плоды в стерилизованные банки. Залейте кипятком на 20–30 минут, слейте воду.

Залейте баклажаны кипящим маринадом (все ингредиенты доведите до кипения). Закатайте крышками, переверните, укутайте до полного остывания.

Берите небольшие, плотные баклажаны — у крупных семена жёсткие, кожица грубая. Банки и крышки обязательно стерилизуйте. Храните в прохладном месте.