Варим чечевицу с булгуром и добавляем сухую мяту: турецкий «суп невесты» выходит густым и сытным

Простой суп без мяса с красной чечевицей, булгуром и томатами.

Шеф-повар Илья Лазерсон делится турецким рецептом густого супа, в котором крупа и бобовые готовятся вместе с овощной заправкой.

Варим основу

Промываем 3 ст. л. красной чечевицы и 3 ст. л. булгура, заливаем 1,5 л кипятка, немного солим и ставим вариться. Булгур должен стать мягким, на это потребуется примерно 15–20 минут.

Готовим овощную заправку

На растительном масле обжариваем 1/2 небольшой луковицы и 1 небольшую морковь. Добавляем 2 нарезанных помидора, 1 ст. л. томатной пасты и хорошо прогреваем. Затем кладём 1 зубчик чеснока, немного куркумы и жгучего перца по вкусу. Перекладываем заправку к чечевице и булгуру, варим до желаемой густоты и окончательно регулируем соль.

Подаём с мятой

Горячий суп обязательно посыпаем сухой мятой. Она добавляет характерный аромат и хорошо сочетается с томатами и чечевицей.

Граммовки
Красная чечевица — 3 ст. л.
Булгур — 3 ст. л.
Лук — 1/2 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Вода — 1,5 л
Куркума, жгучий перец — по вкусу
Сухая мята — для подачи
Соль — 3–4 щепотки
Растительное масло — для обжаривания