Заворачиваем кабачок с баклажаном в мягкое тесто: пирожки выходят хрустящими и сочными

Сытные пирожки с овощной начинкой из баклажана, кабачка и зелени.

Делимся рецептом мягкого дрожжевого теста и простой начинки с овощами и яйцом.

Замешиваем тесто

В 400 мл тёплой воды растворяем 25 г свежих дрожжей. Добавляем 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 3 ст. л. растительного масла. Постепенно вводим 700–800 г муки, затем вмешиваем ещё 2 ст. л. масла. Оставляем мягкое тесто на 30 минут.

Готовим начинку

1 крупный баклажан и 1 крупный кабачок нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем 1 луковицу, добавляем баклажан и кабачок, тушим под крышкой около 10 минут. Солим, перчим, вливаем 2 яйца, добавляем 1–2 зубчика чеснока, кинзу и петрушку. Готовим ещё 2 минуты и остужаем.

Формируем пирожки

Делим тесто примерно на 13 частей, оставляем на 10 минут. Каждую раскатываем, выкладываем начинку и сворачиваем рулетиком, хорошо закрывая края. Обжариваем в разогретом растительном масле до румяной корочки. Пирожки можно также испечь в духовке.

Снаружи они становятся хрустящими, а внутри остаются мягкими и сочными.

Граммовки
Для теста:
Мука — 700–800 г
Тёплая вода — 400 мл
Свежие дрожжи — 25 г
Растительное масло — 5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.

Для начинки:
Баклажан — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Кинза, петрушка, соль, перец — по вкусу