Собрал зеленые помидоры и в банку — зимой пикантный салат улетает за вечер

Зеленые помидоры на зиму: рецепт для северных регионов без стерилизации.

В конце лета, особенно хозяйки Ненецкого автономного округа, чаще других ищут рецепты заготовок из зеленых помидоров и переросших огурцов. Из-за ранних холодов томаты не успевают дозреть, а кабачки и огурцы перерастают.

Спасаем зеленые помидоры с помощью пикантной закуски из зеленых томатов.

Пикантный салат из зеленых томатов

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров,

300 г кабачков,

2 переросших огурца (очистить от кожи и семян),

1 острый перец (для жгучего вкуса),

4 зубчика чеснока.

Пошаговое приготовление:

Томаты нарежьте дольками, огурцы и кабачки — кубиками. Чеснок и острый перец измельчите.

Сложите овощи в кастрюлю, добавьте 1,5 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара и 50 мл растительного масла. Тушите на среднем огне 20 минут.

В финале, на 2 минуты до конца влейте 30 мл уксуса 9%. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закатайте без лишней стерилизации. Укутайте одеялом до остывания.