Творожный пирог со сливами без муки и манки: основу держат семена чиа

После полного остывания пирог хорошо держит форму и легко режется на порции.

В основе — творог, сливы и семена чиа. Сверху добавляем тонкий слой сметанной заливки, который запекается вместе с пирогом.

Как приготовить пирог

Соединяем 600–650 г творога, 4 яйца, 100 г сахара, щепотку соли, 10 г ванильного сахара и 150 мл холодного молока. Если творог очень влажный, количество молока можно уменьшить до 100 мл. Пробиваем блендером до однородности, затем вмешиваем 60 г семян чиа и оставляем их немного набухнуть. 400–450 г слив освобождаем от косточек, нарезаем небольшими кусочками и аккуратно добавляем в творожную массу.

Форму размером примерно 24 × 17 см застилаем пергаментом и выкладываем основу. Для заливки смешиваем 100 г сметаны, 10 г кукурузного крахмала, 10 г сахара и 5 г ванильного сахара. Распределяем смесь тонким слоем по поверхности.

Выпекаем при 180 °C около 45–50 минут. Готовый пирог полностью охлаждаем в форме, чтобы творожная масса стабилизировалась. После этого аккуратно вынимаем и нарезаем: кусочки слив остаются заметными на срезе.

Граммовки
Творог — 600–650 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 100 г
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 10 г
Молоко — 150 мл
Семена чиа — 60 г
Сливы — 400–450 г

Для заливки:
Сметана — 100 г
Кукурузный крахмал — 10 г
Сахар — 10 г
Ванильный сахар — 5 г