Варим инжир в три приёма и не даём плодам развариться: варенье выходит густым и янтарным

Для этого варенья выбираем спелый, но плотный инжир, который хорошо сохраняет форму.

Делимся способом приготовить варенье из целых плодов с густым сахарным сиропом.

Подготавливаем инжир

2–2,2 кг инжира тщательно моем, обсушиваем и слегка подрезаем хвостики. Плоды в нескольких местах аккуратно прокалываем. Для сиропа соединяем 2 кг сахара и 300 мл воды, прогреваем до полного растворения сахара.

Варим в несколько этапов

Опускаем инжир в горячий сироп, доводим до кипения и снимаем с огня. Полностью остужаем. Затем снова доводим до кипения, варим 10 минут и ещё раз полностью охлаждаем. В третий раз ставим варенье на огонь и варим до загустения сиропа. В конце добавляем 1/2 ч. л. лимонной кислоты, перемешиваем и снимаем с плиты.

Раскладываем по банкам

Горячее варенье раскладываем по чистым стерилизованным банкам и закрываем подготовленными крышками. Для длительного хранения домашней заготовки используем проверенный способ консервирования и соблюдаем требования к стерилизации.

При такой поэтапной варке инжир меньше разваривается, а сироп постепенно становится плотнее.

Граммовки
Инжир — 2–2,2 кг
Сахар — 2 кг
Вода — 300 мл
Лимонная кислота — 1/2 ч. л.