Обжариваем бекон и смешиваем горячую пасту со сливочным соусом: карбонара выходит нежной и насыщенной

Быстрая паста с беконом, желтками, сыром и сливками.

Делимся домашним вариантом карбонары с мягким сливочным вкусом и чесночным ароматом. Главное здесь — не перегреть соус.

Готовим бекон и пасту

150 г бекона нарезаем кубиками и обжариваем на сухой сковороде до румяности. Добавляем 2 раздавленных зубчика чеснока, чёрный перец и готовим ещё около 2 минут. В 2 л подсоленной воды отвариваем 250 г пасты столько времени, сколько указано на упаковке.

Смешиваем соус

Соединяем 3 желтка, 50–70 г мелко натёртого сыра и 100–120 мл сливок 15%. Перемешиваем до однородности. Соус должен быть гладким и достаточно жидким, чтобы легко распределиться по горячей пасте.

Соединяем всё вместе

Сливаем воду с пасты и сразу перекладываем её к бекону. Сковороду снимаем с огня, вливаем соус и быстро перемешиваем, чтобы желтки не свернулись, а сыр расплавился от остаточного жара.

Подаём пасту сразу, пока соус остаётся кремовым. По желанию сверху добавляем ещё немного тёртого сыра и свежемолотого чёрного перца.

Граммовки
Паста — 250 г
Бекон — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Желтки — 3 шт.
Сливки 15% — 100–120 мл
Сыр — 50–70 г
Соль, чёрный перец — по вкусу