Перебиваем творог до кремовой массы и покрываем шоколадом: львовский сырник выходит плотным и нежным

Творожный десерт с изюмом, лимонной цедрой и шоколадной глазурью.

Делимся рецептом львовского сырника, который после ночи в холодильнике хорошо держит форму и легко нарезается.

Готовим творожную массу

Отделяем белки от желтков. Соединяем 500 г творога, 3 желтка, 100 г сахара, 20 г ванильного сахара, щепотку соли, 1 ст. л. манной крупы и цедру 1 лимона. Перебиваем блендером до гладкой кремовой массы, затем вмешиваем 50 г растопленного сливочного масла и оставляем примерно на 30 минут.

Добавляем белки и изюм

3 белка взбиваем до пены. В творожную массу добавляем 50 г заранее замоченного изюма, затем аккуратно вмешиваем белки. Перекладываем в застеленную пергаментом форму.

Выпекаем и охлаждаем

Духовку заранее разогреваем до 200 °C, после посадки сырника уменьшаем температуру до 180 °C, а через 10 минут — до 175 °C. Выпекаем примерно 45–60 минут до золотистой поверхности. Полностью остужаем при комнатной температуре и убираем в холодильник на ночь.

Перед подачей растапливаем 90 г шоколада и покрываем им сырник. После охлаждения текстура становится плотной, но остаётся нежной, а лимонная цедра добавляет свежий аромат.

Граммовки
Для сырника:
Творог — 500 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 20 г
Манная крупа — 1 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Изюм — 50 г
Цедра лимона — с 1 шт.
Соль — щепотка

Для покрытия:
Шоколад — 90 г