Раскатываем тесто тонко и сворачиваем с орехами: печенье «Пахлава» выходит хрустящим и рассыпчатым

Домашнее печенье с грецкими орехами, корицей и тонкими слоями теста.

Делимся рецептом мягкого теста на сметане и сливочном масле с ароматной ореховой начинкой.

Замешиваем тесто

Смешиваем 150 г мягкого сливочного масла с 50 г сахарной пудры. Добавляем 100 г сметаны, 1 яйцо, 100 мл растительного масла, 1/4 ч. л. соли и 1 ч. л. ванильного сахара. Всыпаем 80 г кукурузного крахмала, 10 г разрыхлителя и постепенно вводим около 420 г муки. Замешиваем мягкое нелипкое тесто и убираем в холодильник на 30 минут.

Делаем ореховую начинку

Измельчаем в мелкую крошку 120 г грецких орехов, 180 г сахара, 1 ч. л. корицы и 1 ч. л. ванильного сахара.

Формируем печенье

Тесто делим на 3 части и каждую раскатываем прямоугольником толщиной около 3 мм. Посыпаем начинкой, слегка прижимаем, сворачиваем в плоский рулет и снова присыпаем ореховой смесью. Нарезаем треугольниками. Выпекаем при 180 °C 15–20 минут. После полного остывания печенье становится хрустящим сверху, а внутри остаётся мягким и слегка слоистым.

Граммовки
Для теста:
Мука — около 420 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 100 г
Сливочное масло — 150 г
Растительное масло — 100 мл
Сахарная пудра — 50 г
Кукурузный крахмал — 80 г
Разрыхлитель — 10 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.

Для начинки:
Грецкие орехи — 120 г
Сахар — 180 г
Корица — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.