Собрал рыжики, обжарил 20 минут с луком до корочки — и сразу на стол

Рыжики на сковороде за 20 минут: рецепт для Коми и Севера с луком.

В конце августа особенно жители Республики Коми ищут, как готовить рыжики. Эти грибы не требуют долгой обработки. Рассказываем, как пожарить их на сковороде за 20 минут, чтобы они остались сочными и золотистыми.

Правильная подготовка и пошаговая жарка:

Очистите грибы от лесного сора, крупные разрежьте. Мыть сильно нельзя — рыжики впитывают воду как губка. Лучше ополоснуть их под краном и сразу обсушить.

Выложите подготовленные грибы на сухую сковороду без масла. Включите средний огонь и подождите, пок испарится вся лишняя внутренняя жидкость.

Как только влага ушла, добавьте в сковороду сливочное или растительное масло, мелко нарезанный лук и соль по вкусу. Жарьте всё вместе 20 минут до аппетитной золотистости.

Финальный штрих: за 5 минут до конца приготовления добавьте на сковороду пару ложек густой сметаны по желанию. Она подчеркнет благородный вкус лесного деликатеса.