Фарширую перцы курицей и грибами без риса: начинка запекается сразу в лодочках

Ничего заранее не обжариваем — все ингредиенты соединяем сырыми и отправляем в духовку.

В начинке — куриное бедро, шампиньоны и сыр. Сметана делает массу более сливочной, а крахмал помогает удержать выделившийся сок.

Как приготовить фаршированные перцы

1 кг куриных бёдер без кожи и кости измельчаем почти в фарш, оставляя небольшие кусочки. 1 среднюю луковицу и 2 крупных зубчика чеснока мелко рубим. 400 г шампиньонов нарезаем кубиками. Соединяем всё в большой миске, добавляем часть из 300–350 г натёртого сулугуни или другого твёрдого сыра, 170–200 г сметаны, 15 г крахмала, 1 ч. л. горчицы, 1,5 ч. л. соли, по 1 ч. л. чёрного перца, паприки и сушёного чеснока. Перемешиваем до влажной однородной начинки.

9 сладких перцев разрезаем вдоль пополам и удаляем семена. Получившиеся лодочки слегка смазываем растительным маслом и плотно наполняем начинкой с небольшой горкой. Выкладываем на противень, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 190 °C духовку. Мясистым перцам может понадобиться около 40–45 минут, более тонким — меньше. Ориентируемся на мягкость перца и полную готовность курицы внутри.

Снимаем фольгу, посыпаем половинки оставшимся сыром и возвращаем в духовку уже при 210 °C ещё на 10–15 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. Начинка остаётся сочной, а половинки перца сохраняют форму и удобно режутся при подаче.

Граммовки
Сладкий перец — 9 шт.
Куриное бедро без кожи и кости — 1 кг
Шампиньоны — 400 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 крупных зубчика
Сметана 15–20% — 170–200 г
Крахмал — 15 г
Горчица — 1 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Сушёный чеснок — 1 ч. л.
Сулугуни или другой твёрдый сыр — 300–350 г
Растительное масло — для смазывания