Добавляем яблоки в густое тесто на кефире: оладьи выходят высокими и мягкими

Пышные яблочные оладьи с нежным мякишем и небольшими кусочками фруктов внутри.

Делимся рецептом на кефире с яблоками и содой, которую добавляем в тесто в самом конце.

Замешиваем тесто

500 мл кефира слегка подогреваем до 35–38 °C. Добавляем 1 яйцо комнатной температуры, 60 г сахара, 10 г ванильного сахара и 1/2 ч. л. соли. Постепенно вводим около 400 г просеянной муки. Тесто должно медленно спадать с венчика широкой лентой и сохранять форму.

Добавляем яблоки

250 г очищенных кисло-сладких яблок нарезаем мелкими кубиками по 3–4 мм и вмешиваем в тесто. Если после этого оно стало заметно жиже, добавляем ещё немного муки. В самом конце всыпаем 6 г соды, быстро перемешиваем и оставляем тесто на 7–10 минут. После этого его больше не перемешиваем.

Жарим оладьи

Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем тесто небольшими порциями. Жарим на среднем огне до румяности, переворачиваем и обязательно доводим вторую сторону под крышкой примерно 1,5–2 минуты.

Если хочется положить больше яблок или натереть их на тёрке, тесто делаем гуще, увеличивая количество муки примерно до 430–440 г. Для более нежных и пушистых оладий лучше оставить базовую пропорцию.

Граммовки
Кефир — 500 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 60 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 1/2 ч. л.
Мука — около 400 г
Сода — 6 г
Яблоки очищенные — 250 г
Растительное масло — для жарки