Картофель томится вместе с индейкой: готовим армянский соус с густой подливой

Мясо сначала подрумяниваем, а затем долго томим вместе с картофелем и пряностями.

В основе — бедро индейки, картофель и лук. Томатная паста и лечо делают подливу более насыщенной.

Как приготовить армянский соус

1 кг мяса индейки с бедра нарезаем кусочками. В сковороде хорошо разогреваем немного растительного масла, добавляем 2 крупно нарезанных зубчика чеснока, затем мясо. Обжариваем без крышки на сильном огне около 10 минут, пока не появится лёгкая румяность. Добавляем 2 крупные нарезанные луковицы и готовим до их прозрачности.

Солим по вкусу, всыпаем 1 ч. л. сладкой паприки, по 0,5 ч. л. кориандра и хмели-сунели. Добавляем по 1 ст. л. томатной пасты и лечо без уксуса, перемешиваем и тушим под крышкой около 5 минут. Затем кладём 4–5 средних картофелин, свежую кинзу и укроп, вливаем 500–600 мл горячей воды и добавляем около 10 горошин чёрного перца.

Накрываем крышкой и томим на слабом огне примерно 30–40 минут, пока картофель не станет мягким. В конце добавляем ещё немного свежей зелени, выключаем огонь и оставляем блюдо под крышкой на 5 минут. За это время мясо и картофель пропитываются пряной подливой.

Граммовки
Бедро индейки — 1 кг
Картофель — 4–5 средних шт.
Лук — 2 крупные шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 1 ст. л.
Лечо без уксуса — 1 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Горячая вода — 500–600 мл
Чёрный перец горошком — около 10 шт.
Кинза, укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки