Собрал в лесу разные грибы — и делаю икру: закуска, пальчики оближешь

Как сделать грибную икру на зиму: рецепт для Камчатки и Севера из лесного ассорти.

В сентябре на Камчатке завершается грибная пора. Если в корзине оказались разные грибы — лучшее решение сделать из них икру через мясорубку. Рассказываем, как переработать подосиновики, маслята и подберёзовики, чтобы закуска стояла до весны.

Точные пропорции и пошаговое приготовление грибной икры на зиму.

Ингредиенты:

Лесные грибы (1 кг),

Репчатый лук (150 г),

Морковь (150 г),

Растительное масло (50 мл),

Уксус 9% (1 ст. л.),

Соль (3/4 ч. л.),

Черный перец (1/4 ч. л.).

Заготовка пошагово

Грибы переберите, очистите и промойте. Залейте водой и варите на среднем огне 30 минут. Откиньте на дуршлаг, дав жидкости стечь.

Нарезанный лук и тертую морковь обжарьте на половине масла 7 минут.

Измельчите овощи через мясорубку с мелкими ячейками, а следом прокрутите отваренные грибы. Переложите массу в сковороду с остатками масла, посолите, поперчите и тушите на медленном огне 40 минут.

Примерно за 10 минут до окончания вымойте банки с содой в горячей воде.

Крышки прокипятите 10 минут. В банки на дно налейте воду 1-2 сантиметра. Поставьте банки с водой в микроволновку и стерилизуйте 4 минуты при полной мощности.

Влейте в икру уксус, перемешайте и разложите в горячие банки по плечики. Сверху залейте слоем прокаленного масла в 0,5 см и закатайте крышками. Остужайте под одеялом вверх дном.