Готовим блинчики по мотивам эфиопской кухни: вместо привычной начинки — пряный луковый соус

Необычный вариант блинов с дрожжевым тестом и насыщенной луковой подливкой.

Делимся рецептом по мотивам эфиопской кухни с пшеничной, кукурузной и рисовой мукой.

Замешиваем тесто

Смешиваем 3 ст. л. пшеничной, 1 ст. л. кукурузной и 1 ст. л. рисовой муки. Добавляем 1 ст. л. сахара, щепотку соли и свежие дрожжи размером примерно с лесной орех. Постепенно вливаем около 200 мл воды до консистенции жидкого блинного теста. Оставляем в тепле примерно на 40 минут, затем добавляем немного растительного масла.

Готовим луковый соус

5 луковиц нарезаем тонкими перьями и обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем 3 зубчика чеснока, 1/2 ст. л. смеси «Бербере», 1/3 ст. л. смеси перцев, 1 ст. л. сахара и щепотку соли. Вливаем немного воды и тушим, пока лук не станет совсем мягким. Часть массы можно слегка измельчить блендером, сохранив кусочки.

Жарим блинчики

Наливаем тесто на разогретую сковороду тонким слоем и выпекаем до пористой поверхности. Из указанного количества выходит примерно 4 блинчика.

Подаём их тёплыми с густым пряным луковым соусом. Блинчики удобно сворачивать или отрывать кусочками и макать в подливку.

Граммовки
Для блинчиков:
Пшеничная мука — 3 ст. л.
Кукурузная мука — 1 ст. л.
Рисовая мука — 1 ст. л.
Свежие дрожжи — небольшой кусочек
Вода — около 200 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — щепотка
Растительное масло — немного

Для соуса:
Лук — 5 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Смесь «Бербере» — 1/2 ст. л.
Смесь перцев — 1/3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — щепотка
Растительное масло, вода — по необходимости