Измельчаю две луковицы прямо в кляр: отбивные покрываются пышной ароматной корочкой

Густой луковый кляр подходит и для свинины, и для куриного мяса.

Главная особенность здесь — 2 крупные луковицы, которые нужно превратить блендером в однородную кашицу и добавить прямо в основу для кляра.

Сначала соедините 4 яйца с 2 ст. л. сметаны и 2 ст. л. майонеза, хорошо перемешайте венчиком. Лук нарежьте крупными кусочками, измельчите блендером до однородности и переложите к яичной смеси. Добавьте 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого чёрного перца и 6 ст. л. муки. Ещё раз тщательно перемешайте. Кляр должен быть довольно густым, чтобы хорошо держаться на мясе.

Свинину или куриное мясо нарежьте на порционные кусочки. Накройте пищевой плёнкой и отбейте с двух сторон, затем посолите и поперчите. Слегка вотрите приправы рукой и переверните каждый кусочек, чтобы обработать вторую сторону таким же образом.

В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Каждую отбивную сначала щедро обваляйте в муке, лишнее стряхните, а затем полностью окуните в луковый кляр. Жарьте без крышки на огне ниже среднего примерно по 5–6 минут с каждой стороны. Так мясо успеет прожариться, а толстый слой кляра равномерно подрумянится. По мере необходимости подливайте растительное масло.

Граммовки:
Мясо для отбивных
Яйца — 4 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Лук крупный — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Мука — 6 ст. л.
Растительное масло — для жарки