Увариваем спелые помидоры и добавляем сладкий перец: густое лечо без масла и уксуса

Простая овощная заготовка из помидоров, сладкого перца и петрушки.

Делимся рецептом густого лечо без масла, где основу составляет хорошо уваренная томатная масса.

Увариваем помидоры

7–8 кг спелых мясистых помидоров очищаем от кожицы, удаляем плодоножки и крупно нарезаем. Перекладываем в кастрюлю, доводим до кипения и варим без крышки около 40–60 минут, периодически перемешивая. Масса должна заметно уменьшиться в объёме и стать гуще.

Добавляем перец

3–4 кг сладкого перца очищаем от семян и перегородок, нарезаем небольшими кусочками и отправляем к томатам. После повторного закипания варим около 30 минут, пока перец не станет мягким. При желании можно добавить немного острого перца.

Доводим до вкуса

Добавляем около 30 г измельчённой петрушки, примерно 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Количество соли и сахара корректируем по вкусу томатов. Провариваем всё вместе ещё 5–7 минут.

Такое лечо можно подавать как овощную закуску, подливу или добавлять в супы. Поскольку в рецепте нет дополнительной кислоты и перца довольно много, для длительного хранения при комнатной температуре безопаснее использовать проверенную технологию консервирования с контролируемой кислотностью и обработкой. Без неё готовое лечо лучше хранить в холодильнике или заморозить.

Граммовки
Помидоры — 7–8 кг
Сладкий перец — 3–4 кг
Петрушка — около 30 г
Соль — около 2 ст. л.
Сахар — около 2 ст. л.
Острый перец — по желанию