Паста с фаршем в сливочно-томатном соусе: готовим всё в одной густой подливе

Томатный соус, сливки и чеддер соединяются в насыщенную основу для пасты.

В основе — говяжий фарш, томаты и сливки. Чеддер добавляет соусу плотность и лёгкую сырную насыщенность.

Как приготовить пасту с фаршем

500 г говяжьего фарша обжариваем до румяности. Лучше сначала распределить его по хорошо разогретой сковороде и несколько минут не перемешивать, чтобы мясо успело поджариться, а не тушилось в собственном соку. Готовый фарш временно перекладываем на тарелку.

В той же сковороде растапливаем 3 ст. л. сливочного масла вместе с 3 ст. л. растительного. Добавляем 1 нарезанную луковицу и готовим около 5 минут до мягкости. Затем кладём 4 измельчённых зубчика чеснока, 1 ч. л. сушёного базилика и 2 ч. л. копчёной паприки. Прогреваем недолго, чтобы специи не начали гореть.

Добавляем 480 мл томатного соуса и немного прогреваем его, затем вливаем 240 мл говяжьего бульона и 240 мл жирных сливок. Солим, перчим и даём соусу немного увариться. 140 г тёртого чеддера вводим порциями, размешивая до однородности, после чего возвращаем фарш.

280 г пасты отвариваем до готовности и перекладываем в соус. Перемешиваем и прогреваем ещё 2–3 минуты, чтобы макароны впитали часть подливы. Если соус кажется слишком густым, можно добавить немного воды от варки пасты. Перед подачей посыпаем рубленой петрушкой.

Граммовки
Говяжий фарш — около 500 г
Паста — 280 г
Сливочное масло — 3 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Лук — 1 средняя шт.
Чеснок — 4 зубчика
Сушёный базилик — 1 ч. л.
Копчёная паприка — 2 ч. л.
Говяжий бульон — 240 мл
Томатный соус — 480 мл
Жирные сливки — 240 мл
Сыр чеддер — 140 г
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Петрушка — горсть