Добавляем сметану и немного воды в фарш: котлеты выходят мягкими и сочными

Простой способ приготовить нежные котлеты из индейки, курицы, говядины или смешанного фарша.

Талантливый кулинар Наталья Калнина делится рецептом, где сметана смягчает фарш, а манка помогает сохранить форму и влагу.

Замешиваем фарш

К 500 г фарша из индейки добавляем 1 натёртую луковицу, 1 яйцо, 2 ст. л. манки, 2 ст. л. сметаны, 1/2 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу. Вливаем сначала 30 мл воды и хорошо перемешиваем. Если фарш остаётся плотным, добавляем ещё немного, всего до 50 мл.

Даём фаршу постоять

Хорошо вымешиваем массу и несколько раз отбиваем о миску. Убираем в холодильник примерно на 30–60 минут, чтобы манка набухла и фарш стал плотнее.

Обжариваем котлеты

Мокрыми руками формируем 6 котлет примерно по 100 г. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Затем уменьшаем нагрев, накрываем крышкой и готовим ещё около 4–5 минут до полной готовности внутри. Котлеты остаются мягкими и сочными, а подавать их можно с картофельным пюре, рисом или гречкой.

Граммовки
Фарш из индейки — 500 г
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Манка — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Вода — 30–50 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки