Оджахури с курицей и картофелем: сначала всё обжариваем, потом соединяем

Картофель, мясо и овощи готовятся отдельно, а в конце доходят вместе со специями.

В основе — куриные бёдра, картофель и сладкий перец. Хмели-сунели, чеснок и зелень добавляют блюду характерный пряный вкус.

Как приготовить оджахури

500 г мякоти куриных бёдер нарезаем кусочками. Для маринада смешиваем немного растительного масла, сухую аджику, измельчённый зелёный лук и несколько раздавленных зубчиков чеснока. Соединяем с мясом и оставляем минимум на 30 минут.

300 г репчатого лука нарезаем четверть-кольцами, 3 сладких перца — крупными кусочками. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла быстро обжариваем сначала перец, затем отдельно лук до лёгкого румянца и перекладываем в миску.

1 кг картофеля нарезаем дольками. Опускаем в кипящую подсоленную воду и после повторного закипания сразу откидываем на дуршлаг. Когда вода полностью стечёт, выкладываем картофель на хорошо разогретую сковороду с маслом и обжариваем до золотистой корочки.

На той же сковороде на сильном огне быстро подрумяниваем замаринованную курицу. Соединяем мясо, картофель, лук и перец. Добавляем 1 нарезанный помидор, хмели-сунели, уцхо-сунели, паприку, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Возвращаем всё в сковороду и отправляем в духовку при 180 °C примерно на 15 минут, чтобы мясо полностью приготовилось, а вкусы соединились. Перед подачей добавляем тонко нарезанный красный лук и много свежей зелени — базилик, укроп и петрушку.

Граммовки
Мякоть куриных бёдер — 500 г
Картофель — 1 кг
Репчатый лук — 300 г
Сладкий перец — 3 шт.
Помидор — 1 шт.
Зелёный лук — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Сухая аджика — по вкусу
Хмели-сунели — по вкусу
Уцхо-сунели — по вкусу
Паприка — по вкусу
Красный лук — по вкусу
Базилик, укроп, петрушка — по вкусу
Соль, чёрный перец — по вкусу
Подсолнечное масло — для обжаривания