Взбиваем яблочное пюре с желатином: десерт выходит воздушным и нежным, как суфле

Простой яблочный десерт без муки и выпечки, который хорошо держит форму после охлаждения.

Опытная хозяйка Хамаил Хасанова делится рецептом из яблок и желатина. Для более сладкого вкуса можно добавить немного мёда.

Готовим яблочное пюре

700 г яблок очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем кусочками. Перекладываем в кастрюлю, вливаем 100 мл воды и тушим под крышкой на небольшом огне около 20 минут до мягкости.

Добавляем желатин

30 г желатина заливаем 100 мл холодной воды и оставляем набухать согласно инструкции на упаковке. Добавляем его к горячим яблокам и размешиваем до полного растворения, не допуская кипения. Пробиваем массу блендером до гладкого пюре. По желанию добавляем ваниль и мёд.

Взбиваем и охлаждаем

Немного остужаем яблочную массу и взбиваем миксером около 10–15 минут. Она должна заметно посветлеть, увеличиться в объёме и стать воздушной. Перекладываем массу в застеленную пергаментом форму, разравниваем и ставим в холодильник примерно на 2 часа. После застывания нарезаем порционными кусочками. Десерт остаётся мягким, упругим и по текстуре напоминает нежное суфле.

Граммовки
Яблоки — 700 г
Желатин — 30 г
Вода — 200 мл
Мёд — по желанию
Ваниль — по желанию