Песто за несколько минут: базилик соединяем с пармезаном и орешками

Песто лучше готовить небольшими порциями, чтобы использовать соус свежим в течение нескольких дней.

В основе — молодой базилик, пармезан и оливковое масло. Кедровые орешки можно заменить кешью.

Как приготовить песто

40 г листьев базилика отделяем от грубых стеблей. Молодые мягкие побеги можно оставить. 30 г пармезана натираем на тёрке, 1 небольшой зубчик чеснока предварительно измельчаем.

В чашу блендера складываем базилик, сыр, чеснок и 20 г кедровых орешков. Вливаем 60 мл оливкового масла Extra Virgin и измельчаем до однородной густой массы. Пробуем и при необходимости добавляем щепотку соли, затем ещё раз коротко перемешиваем.

Готовый песто перекладываем в чистую стеклянную ёмкость и держим в холодильнике. Поскольку в составе есть свежий чеснок и зелень, лучше готовить небольшую порцию и использовать её в ближайшие несколько дней.

Песто можно добавлять к горячей пасте, подавать с помидорами и моцареллой или использовать как заправку для овощных салатов. Перед подачей соус достаточно перемешать.

Граммовки
Базилик — 40 г
Пармезан — 30 г
Чеснок — 1 небольшой зубчик
Оливковое масло — 60 мл
Кедровые орешки — 20 г
Соль — щепотка