Заливаем бисквит сметаной с голубикой: пирог выходит нежным и похожим на торт

Мягкий бисквит и прохладный ягодно-сметанный слой соединяются в простом домашнем десерте.

Талантливая хозяйка Наталья Калнина делится рецептом с голубикой, сметаной и желатином, где корж дополнительно пропитывать не нужно.

Печём бисквит

2 яйца взбиваем с 80 г сахара и щепоткой соли около 5 минут до светлой густой пены. Смешиваем 90 г муки с 1/2 ч. л. разрыхлителя и аккуратно вводим в яичную массу. Добавляем 35 г растопленного и охлаждённого сливочного масла.

Перекладываем тесто в форму размером 32×22 см, разравниваем и выпекаем при 180 °C около 20–25 минут. Готовый бисквит полностью остужаем, не вынимая из формы.

Готовим сметанный слой

10 г быстрорастворимого желатина соединяем со 100 мл воды и прогреваем на слабом огне до полного растворения, не доводя до кипения. 500 г сметаны смешиваем со 100 г сахара. Тонкой струйкой вливаем желатин, постоянно перемешивая.

Добавляем 350 г голубики и аккуратно распределяем ягоды в сметанной массе.

Охлаждаем десерт

Выливаем ягодно-сметанную смесь на остывший бисквит и убираем в холодильник примерно на 4 часа до полного застывания. За это время корж впитает часть влаги и станет мягче.

Перед подачей края можно подровнять, а десерт нарезать порционными кусочками. Сметанный слой остаётся нежным, а голубика добавляет лёгкую ягодную кислинку.

Граммовки
Для бисквита:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 80 г
Соль — щепотка
Мука — 90 г
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Сливочное масло — 35 г

Для ягодно-сметанного слоя:
Голубика — 350 г
Сметана — 500 г
Сахар — 100 г
Желатин быстрорастворимый — 10 г
Вода — 100 мл