Что нельзя греть в микроволновке: от пластика до винограда
Микроволновая печь — удобный помощник, но не все продукты и посуда совместимы с её излучением. Разберем, какие материалы и продукты могут стать причиной поломки или даже возгорания.
Многие привыкли разогревать еду в пластиковых контейнерах, не взглянув на маркировку. А зря: далеко не каждый полимер выдерживает нагрев. При повышении температуры неподходящий пластик деформируется и выделяет токсичные вещества — бисфенол А и фталаты, которые накапливаются в организме и негативно сказываются на эндокринной системе. Безопасным считается полипропилен с цифрой «5» или буквами PP. Он выдерживает высокие температуры, но одного этого мало: на упаковке должен стоять значок с печью или волнистыми линиями, означающий, что посуда предназначена для микроволновки. Если такого знака нет — рисковать не стоит.
А вот поливинилхлорид («3»), полистирол («6») и поликарбонат («7») нагревать категорически нельзя: они плавятся, выделяют опасные соединения. Одноразовая посуда и вовсе не рассчитана на разогрев — даже если на ней нет запрещающих символов.
С металлами всё проще: это абсолютное противопоказание. Металлическая поверхность отражает микроволны вместо того, чтобы пропускать их, вызывает искры и электрическую дугу. Искрение быстро портит посуду, а при длительном воздействии может повредить магнетрон — важный элемент печи, ответственный за генерацию волн. В худшем случае начнется возгорание. Запрет касается любых металлических предметов: приборов, мисок, кастрюль. Даже посуда с металлизированной каймой или рисунком позолоты — под запретом.
Отдельная история — герметичные контейнеры. Принцип работы микроволновки основан на нагревании воды, содержащейся в продуктах. Пар расширяется, давление растет, и если выход отсутствует, упаковка разгерметизируется. Это касается консервных банок, бутылок с плотными крышками и вакуумной упаковки: они могут взорваться прямо в руках.
Яйца в скорлупе — особая категория. Скорлупа работает как герметичная оболочка, давление внутри быстро нарастает, и яйцо взрывается. Такую же опасность представляют сосиски в натуральной оболочке, помидоры и другие продукты с плотной кожицей — перед разогревом их нужно проколоть в нескольких местах.
Есть и менее очевидные запреты. Виноград, как оказалось, вызывает в микроволновке настоящий плазменный разряд. Размер ягоды сопоставим с длиной волны, что приводит к концентрации электромагнитного поля внутри. Если две виноградины оказываются рядом, энергия усиливается, образуется плазма с искрением — потенциальный источник возгорания. Тот же эффект наблюдается у черники, перепелиных яиц и помидоров черри. Хрустальная посуда тоже опасна: в её составе есть оксиды свинца и другие тяжелые металлы, которые при нагреве неравномерно расширяются, и изделие может рассыпаться на куски. Деревянные тарелки и ложки теряют влагу, трескаются и при длительном нагреве обугливаются. Бумажные пакеты из вторичного сырья часто содержат металлические частицы, вызывающие искры, а сама бумага легко воспламеняется. Сухие продукты — макароны или крупы — без воды перегреваются и обугливаются. Обычное стекло без жаропрочной маркировки может треснуть. Безопасными считаются только жаропрочное стекло, керамика и фарфор без металлических узоров, а также силиконовые формы с отметкой о допустимости использования в СВЧ-печи.