Овощи, ягоды, грибы: как кубанские аграрии насыщают рынок вкусными и полезными продуктами
Малые формы хозяйствования играют важную роль в агропромышленном комплексе Усть-Лабинского района. Индивидуальные предприниматели и самозанятые граждане успешно действуют в агросекторе и развивают свое производство. Расскажем об этом на примере двух хозяйств муниципалитета.
Постоянная модернизация
Индивидуальное предприятие под руководством Натальи Завгородней в станице Кирпильской Усть-Лабинского района – многопрофильное, существует более 20 лет. Работает сразу по нескольким направлениям: здесь возделывают овощи и ежевику, выращивают грибы и перерабатывают их на собственном заводе.
– У нас семейное дело, начинали его вдвоем с мужем Петром. Несколько лет назад нам стали помогать после окончания учебы в вузе сыновья Виктор и Иван, – рассказала Наталья Завгородняя. – Впервые попробовали выращивать грибы в подвальном помещении. Стало получаться, и нам понравилось, решили развивать эту тему, расширяться.
Сегодня производственная база семейного бизнеса находится на территории бывшей фермы площадью 14 гектаров, которую сначала арендовали, а в 2005 году выкупили. Весь этот период шла и продолжается до сих пор модернизация предприятия: постоянно что-то ремонтируется, сносится, строится… Сейчас есть более десяти новых строений, которые возводили хозяйственным способом.
Сначала Завгородние выращивали только вешенки, затем добавили опята. Растут грибы в подвешенных полиэтиленовых мешках с субстратом. В просторных корпусах, а их в хозяйстве сегодня восемь, должны соблюдаться определенные условия по температуре, влажности и освещению. В качестве питательной основы используется лузга подсолнечника. Ее закупают заранее на заводах, производящих подсолнечное масло, хранят в отдельном складском помещении.
По словам Натальи, они изменили общепринятую технологию выращивания: вместо метровых в высоту мешков стали использовать двухметровые. Таким образом увеличили производительность. А в целом за 20 лет объемы производства грибов выросли значительно – с 12 до 600 тонн в год.
– Реализовывали небольшую часть грибов в свежем виде, остальное – как пресервы, а также в качестве полуфабриката на другие консервные заводы, – отмечает Наталья Завгородняя. – А когда стали выращивать больше, чем могли продать, задумались о строительстве собственного перерабатывающего завода.
Есть большой потенциал
Пока в течение нескольких лет строился просторный цех для будущего завода, работали на небольшой линии по консервации грибов, установленной ранее. Комплексное оборудование для переработки дорогостоящее, поэтому воспользовались помощью государства: по краевой программе «Пищевик», направленной на поддержку реализации инвестиционных проектов, получили целевой займ на необходимую сумму. Условия подходящие: при покупке оборудования кубанских производителей – под один процент годовых, а также с отсрочкой погашения процентной ставки.
В прошлом году на перерабатывающем комплексе, состоящем из нескольких производственных линий, выпустили новый ассортимент продукции – маринованные резаные вешенки, маринованные целые опята, грибная икра и другое. И есть еще огромный потенциал оборудования: на разных линиях можно выпускать кабачковую и тыквенную икру, соленья, салаты по-корейски с опятами и так далее.
В планах завода – расширение линейки производства.
– Перерабатывающий завод сейчас в стадии становления. Активно занимаемся поиском новых покупателей, – рассказала Наталья Завгородняя. – В двух торговых сетях наша продукция уже продается, работаем над расширением рынка сбыта. Мы имеем возможность значительно увеличить мощности производства при наличии роста продаж.
В этом плане уже есть определенные успехи: завод со своей продукцией третий год подряд участвует в краевом конкурсе «Сделано на Кубани» и ряд позиций имеет этот знак качества.
Кроме того, в этом году предприятие в составе делегации номинантов конкурса примет участие со своим ассортиментом в нескольких выставках. Они пройдут не только на Кубани, но и в Санкт-Петербурге, а также в Казахстане. Что, несомненно, поможет в дальнейшем продвижению продукции.
Младшее поколение семьи Завгородних также помогает находить покупателей на маркетплейсах.
От обычного к уникальному
Немаловажную роль на любом производстве играет коллектив. В настоящее время в ИП Завгородних создано 20 постоянных рабочих мест. На время проведения массовых сезонных работ дополнительно привлекаются около 50 человек.
На заводе оборудована лаборатория, где контролируется качество выпускаемой продукции. Этой работой занимается технолог и лаборант Ксения Незгура. Кроме того, она отвечает за соблюдение технологий, а также вместе с главным технологом Людмилой Бондарец разрабатывает новые рецепты. Многие позиции ассортимента завода – уникальные, так как готовятся не из полуфабрикатов вареных грибов, как часто бывает, а из свежих, слегка бланшированных. Это придает консервам более яркий вкус, улучшает их качество.
Несколько лет назад на предприятии открыли цех по производству мицелия – это масса, содержащая семена грибов. До этого грибницу приобретали в разных городах России. Теперь же семян хватает и для себя, и на продажу по региону и по стране. В Краснодарском крае сегодня это единственное хозяйство по выпуску мицелия.
Рассказывая об этом направлении работы, Наталья Завгородняя подчеркнула, что технологическая служба размножает различные штаммы грибов, наиболее востребованные на рынке. Мицелий представляет собой зерно, приваренное и «зараженное» той или иной культурой. В данном случае носитель – ячмень. Приготовление семенного материала ведется в особой санитарной зоне, по определенной технологии.
Горячая пора выращивания и переработки грибов начнется в сентябре и продлится несколько месяцев. В одном из цехов мы увидели оборудование, с помощью которого в скором времени будет закладываться новый урожай. Здесь подсолнечная лузга стерилизуется, остужается и смешивается с грибницей. Затем полученная смесь автоматически через шнек набивается в мешки. Их рабочие начнут подвешивать в восьми корпусах поочередно. Со временем необходимо сделать в мешках прорези в шахматном порядке.
– К моменту окончания посадки, это примерно через три-четыре недели после ее начала, в первой партии появится урожай, – делится Наталья Завгородняя. – При процессе выращивания важно создавать определенную температуру, влажность, освещение. Чтобы получить высокое качество, надо соблюдать все нюансы, а их в нашей работе немало.
Весь год в работе
Поскольку выращивание и переработка грибов дело сезонное, на предприятии развивают и другие направления работы. Таким образом обеспечивается постоянная занятость коллектива.
В частности, это овощеводство. На достаточно большой площади – 150 гектаров – возделывают морковь, картофель, лук, свеклу и другие овощные культуры. Год от года, в зависимости от спроса, ассортимент может меняться. В условиях засушливого климата, как на Кубани, без полива хороший урожай овощей не получить, поэтому на всей овощной площади применяется система верхнего орошения.
В этом году сбор овощей уже завершен. Большая часть урожая реализуется оптом на местные рынки. Оставшийся небольшой объем хранится для будущего использования при переработке грибов.
В настоящее время на полях хозяйства проводится дискование почвы. На 50 гектарах идет подготовка к севу озимого лука. К этим полевым работам приступят в начале сентября.
Кирпильское предприятие немалый объем средств вкладывает в приобретение техники и оборудования. В настоящее время здесь имеется современный машинно-тракторный парк, в том числе семь тракторов, три погрузчика, прицепные агрегаты и другое. Кроме того, недавно приобрели картофелесажалку.
При выращивании овощей хозяйство получает от государства субсидии на возмещение части затрат.
Еще одно направление развития семейного бизнеса – выращивание ежевики. Под эту богатую витаминами, минералами и антиоксидантами ягоду три года назад отвели четыре гектара земли, установили шпалеры и капельный полив. В настоящее время идет ручной сбор урожая, который продлится практически до зимы, ведь ремонтантные сорта способны давать по несколько урожаев за сезон. Крупная, вкусная и полезная ягода поставляется на ближайшие рынки и в магазины.
Продолжение следует
Секрет успешной работы семейного хозяйства в станице Кирпильской не только в его технической оснащенности и постоянной модернизации. Главное преимущество – знания, умения и большое желание всех членов семьи Завгородних идти вперед.
Наталья и ее супруг Петр имеют образование и большой опыт в бухгалтерском деле. А значит, могут предугадать и обойти финансовые риски. Сыновья окончили институт по специальности технологии переработки сельхозпродукции. Жена Ивана, Дарья, отлично разбирается в современных информационных технологиях и помогает семье в этом направлении.
– Результаты работы в сельском хозяйстве зачастую непредсказуемы, не поддаются логике. Зависят от множества факторов, в том числе природных, – сказала Наталья Завгородняя. – Стараемся как можем, обсуждаем всей семьей, в какой участок производства вложить заработанные средства, чтобы развиваться дальше. Главное, что все это не зря, нам не стыдно за качество всего, что выращиваем и производим. Важно и то, что наши дети в будущем продолжат семейное дело. А мы с мужем поможем им все организовать и собрать достойный слаженный коллектив.
Что касается планов на перспективу, руководитель индивидуального предприятия назвала расширение ассортимента перерабатывающего комплекса. Например, выпуск эксклюзивного соуса к мясу из ежевики или овощной икры. С этой целью семья будет выращивать новые для своего производства культуры – баклажаны, кабачки и другие. Кроме того, в планах хозяйства увеличение числа сотрудников лаборатории, ведь качество продукции превыше всего.
Среди малиновых деревьев
Еще одно кирпильское хозяйство, в котором мы побывали, специализируется на выращивании ягоды. На своем личном подворье супруги Игорь и Анна Стриженко девять лет назад высадили несколько рядов малины, постепенно расширяли площади, экспериментировали с сортами.
В настоящее время малинник занимает около 70 соток. Игорь Стриженко приложил немало усилий для его устройства по науке: поставил столбы, протянул по рядам проволоку, подвел капельный полив. А также несколько лет назад оформил самозанятость, чтобы полностью посвятить себя любимому делу. Пока хозяин подворья решал вопросы по реализации ягоды, экскурсию по хозяйству провела его жена Анна – главная помощница во всех делах.
– Несколько лет опытным путем искали подходящий сорт. Около 15 испытали, даже китайская малина была для диабетиков, – рассказала Анна. – Эксперименты удались, в итоге выбрали ремонтантный сорт «мапема», два года назад именно им засадили всю площадь. Он очень урожайный, будет плодоносить последующие пять–семь лет без замены.
«Мапему» еще называют «малиновое дерево», так как вырастает один толстый ствол, от которого идет множество веток. Такие растения устойчивы к ветрам. Большие листья защищают плоды от солнечных ожогов. Масса преимуществ и у ягоды этого сорта: крупные, ароматные, сладкие. К тому же хорошо переносят транспортировку, не текут, достаточно долго сохраняют полезные свойства.
Сейчас в хозяйстве идет активный сбор урожая. Плодоношение началось в конце мая и продолжится до первых морозов. Ровные, мощные кусты высотой более полутора метров буквально усыпаны яркими ягодами.
– Процесс сбора мне не в тягость. Напротив, когда видишь плоды нелегкого труда на земле, испытываешь большое удовлетворение. Встаю пораньше, в пять часов утра выхожу на тот или иной участок плантации, – поделилась Анна. – До жары стараюсь управиться. При необходимости, если не успеваю собрать поступивший заказ, нанимаем двух местных женщин, они уже не первый год работают с нами.
По мере возможности на помощь родителям приходят и дочери – 13-летняя Валерия и 17-летняя София.
Ежевичная история
Все знают об огромной пользе малины для здоровья. Поэтому проблем с ее реализацией у Стриженко нет. Сложился круг постоянных клиентов из Усть-Лабинского района, Новороссийска, Геленджика, Краснодара.
Если на Анне основные вопросы по сбору урожая, то Игорь взял на себя все уходные работы за растениями: состояние корневой системы, удаление слабых веток весной и осенью, обработка от болезней и вредителей. Последнее проводится задолго до цветения, поэтому к сбору урожая малина абсолютно чистая, вполне можно есть с куста.
Важно сказать, что в хозяйстве самостоятельно занимаются размножением ягодной культуры. Есть участок, где малина не прореживается. Рассада используется как для собственных нужд, так и для продажи. Обычно это происходит в октябре и ноябре. По словам Анны, это лучший период для посадки «мапемы». В условиях прохлады и сырости растение лучше приживается.
Супруги Стриженко не останавливаются на достигнутом. Для расширения ассортимента ягод решили выращивать еще и ежевику. В прошлом году пока на небольшом участке высадили три разных сорта. Впереди их испытание и расширение площадей.
– Посмотрим, как покажет себя эта ягода. Как известно, ежевика тоже очень полезна, поддерживает здоровье сердца, кишечника, костей, кожи и иммунной системы. Надеемся, что и эта ягода будет пользоваться спросом у наших покупателей, – говорит Анна.
К разговору подключается и Игорь Стриженко. По его словам, очень важно любить то, что делаешь на земле. Только в таком случае придет необходимый результат. Также он отметил, что всегда находится на связи со специалистами отдела сельского хозяйства местной администрации. Они оказывают консультативную помощь в решении повседневных вопросов.
– С боевым настроем идем дальше, развиваемся. Помимо выращивания ежевики, планируем накрыть наши растения москитной сеткой. Это защитит их от неблагоприятных погодных условий, инфекций, а также поможет сохранять естественную влажность, – подчеркнул Игорь Стриженко.
Галина Петрова