Бананы, форель и страусиные стейки: какими деликатесами кормят жителей и гостей региона кубанские аграрии

В Краснодарском крае фермеры развивают экзотическое агропроизводство. Благодаря этому на отечественных прилавках появляется продукция, не уступающая по качеству зарубежным аналогам.

Не только пшеница и томаты

Бананы, дозревающие на ветке, а не в рефрижераторных контейнерах, папайя, по вкусовым качествам и содержанию полезных веществ нисколько не проигрывающая плодам, выращенным в Южной Америке, а также самый северный в мире чай. Все это не миф, а революция, которую совершили кубанские аграрии. Экзотика становится обычным товаром. Конечно, пока не таким, как пшеница или молоко, но все же.

Например, в сочинском селе Веселом в этом году собрали первый в истории России урожай бананов, выращенных в закрытом грунте. Экспериментальная теплица площадью 600 квадратных метров дала 150 килограммов плодов 24 сортов – от традиционного «кавендиша» до белых, красных, синих бананов.

Лабораторный анализ показал: содержание калия в сочинских плодах почти вдвое выше импортных образцов, а мякоть кубанских бананов плотнее и ароматнее. Причина в том, что плоды дозревают непосредственно на ветках, а не в пути из Эквадора.

Также в сочинских теплицах снимают первый урожай папайи. В лаборатории Новороссийского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции (ЦОК) АПК уже исследовали плоды.

– Выращивание папайи на территории России – это настоящий агротехнологический триумф. Эксперты нашей лаборатории провели исследование отечественных плодов на соответствие требованиям ГОСТа. Специалисты детально изучили показатели качества, включая внешний вид, вкус, запах и сахаристость, – отметила директор Новороссийского филиала ЦОК АПК Лилия Кугушева.

В Сочи выращивают шесть сортов папайи. Лучше всего к условиям местных теплиц адаптировались два низкорослых вида. Параллельно аграрии работают с высокорослыми сортами, с помощью прививок переводя их в карликовую форму.

На экспертизу поступили плоды двух сортов: вытянутый и округлый. После анализа полученных результатов специалисты сделали вывод, что выращенные на Кубани фрукты полностью соответствуют стандартам биологической ценности.

У папайи каскадный тип созревания: плоды спеют снизу вверх по стволу. Когда нижний ярус готов к сбору, верхний еще цветет и завязывается. Этот непрерывный цикл позволяет собирать до 100 килограммов фруктов с одного дерева в год. На первый урожай сочинской папайи уже сформировался лист ожидания от покупателей.

Параллельно в этих теплицах выращивают питахайю, маракуйю, авокадо, какао, манго, ананасы и сахарный тростник. К концу этого года в Сочи рассчитывают собрать не менее 500 килограммов бананов и около 100 килограммов папайи.

Краснодарский край также единственная территория в России, где субтропический климат позволяет выращивать чай. С советских времен площади, пригодные для возделывания этой культуры, значительно расширились. На сегодняшний день они превысили 400 гектаров, львиная доля чайных плантаций находится в Сочи. С 2022 года в регионе действует стандарт, регулирующий маркировку «краснодарский чай». В составе такой продукции должно содержаться не менее 50 процентов листа, выращенного на территории Кубани.

С трюфелем и плесенью

Тропические фрукты – лишь часть многосоставной картины экзотического агропроизводства в Краснодарском крае. Кубанские фермеры научились делать вкуснейшие деликатесные сыры из козьего и овечьего молока. Так, благодаря молочному овцеводству в Гулькевичском районе выпускают сыры с трюфелем. Ферма начиналась с 500 овец породы лакон и восточно-фризских баранов. На сегодняшний день стадо выросло практически втрое. Помогли меры господдержки, в частности субсидии на возмещение стоимости приобретенного поголовья, которые компенсировали около 30 процентов затрат.

С начала года сочинские экофермы произвели свыше 21 тонны сыра, в том числе деликатесных сортов. Среди таких ведущих агропредприятий ферма, которая располагается в районе Мацесты на высоте 450 метров над уровнем моря и специализируется на производстве сыров по эксклюзивной технологии с использованием собственного сырья. Сейчас там выпускают 16 видов сыров и другую молочную продукцию. В селе Красная Воля расположена ферма с современной сыроварней, где изготавливают 24 вида продукции, из которых 10 – разновидности качотты. В этом году оба предприятия были отмечены в рамках проекта «Гастрономическая карта России» как отечественные фермы, где можно найти сыры, способные конкурировать с зарубежными аналогами.

Еще одно предприятие, развивающее сыроварение в Сочи, – ремесленная мастерская в Адлерском районе города. Здесь производят несколько видов сыров, каждый из которых проходит аффинаж – процесс созревания, во время которого сыр развивает свой уникальный вкус, аромат и текстуру под влиянием влажности и определенной температуры.

Всего более 50 предприятий Сочи занимаются импортозамещением в промышленном и сельскохозяйственном сырном кластере, свыше 100 наименований товаров отмечено знаком качества «Сделано на Кубани». В 2026 году местные сыроделы представили свою продукцию на шести региональных и всероссийских выставках и ярмарках, где она пользовалась большим спросом.

Полные садки

В Краснодарском крае выделяются рыбоводство и производство аквакультуры. В 2025 году в регионе получили почти 300 тонн деликатесных устриц и мидий – практически на 60 процентов больше, чем в 2024-м. В этом году также хорошие виды на урожай съедобных черноморских моллюсков. Яркий пример кубанской аквакультуры – ферма по производству мидий в Геленджике. Их выращивают здесь с 2016 года. Благодаря краевой поддержке в виде субсидий и льготных займов здесь построили цех переработки морепродуктов. Это позволило ферме занять ведущее место на региональном рынке по выращиванию морепродуктов в естественных условиях.

А Сочи выделяется крепким рыбохозяйственным комплексом. Здесь делают ставку на деликатесную форель. Местный племенной форелеводческий завод в этом году был удостоен награды в краевом конкурсе профмастерства. Благодаря специалистам предприятия в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, внесено шесть породных групп форели. Маточное стадо позволяет вести нерест в течение девяти месяцев. Племзавод сегодня осуществляет поставку оплодотворенной икры в рыборазводные хозяйства 61 региона России и в четыре страны ближнего зарубежья, а мальков из Сочи закупают рыбоводы 11 регионов РФ. Кстати, в 2025 году объемы производства форели сочинскими предприятиями составили 2,15 тысячи тонн с темпом роста к уровню 2024-го на 127 процентов.

Кроме того, кубанские фермеры поставляют на прилавки магазинов и в рестораны Краснодарского края и других российских регионов мраморные говяжьи стейки, а также удивляют потребителей страусиными стейками. Ферма по выращиванию африканских и австралийских страусов развивается в Тбилисском районе. На сегодняшний день поголовье здесь достигло почти 500 птиц. Непрерывный цикл выращивания обеспечивает современный инкубатор. Помимо стейков здесь производят страусиный жир и полуфабрикаты из мяса. Ферма является победителем регионального конкурса по предоставлению грантов на развитие семейных животноводческих ферм за счет средств бюджета Краснодарского края.

Своих поддержим

Развитие экзотического агропроизводства на Кубани опирается на серьезную краевую поддержку. В 2026 году из регионального бюджета на помощь аграриям, в том числе тем, кто занимается экзотическим импортозамещением, выделено около 11 миллиардов рублей.

Особый фокус на фермерах. За последние пять лет крестьянско-фермерские хозяйства Краснодарского края получили господдержку на сумму 8,6 миллиарда рублей. Сейчас фермерам доступны субсидии на возмещение части затрат по племенному животноводству и агрострахованию, а также на производство молока. Начинающие фермеры и сельхозкооперативы могут претендовать на гранты.

Дополнительный инструмент – Фонд микрофинансирования Краснодарского края. После докапитализации он выдает малым и средним хозяйствам льготные займы до 5 миллионов рублей под 0,1 процента годовых.

Производители экзотической агропродукции также активно участвуют в краевом конкурсе «Сделано на Кубани» и пользуются преференциями как обладатели регионального знака качества. Свои товары они представляют на сельхозярмарках, главная из которых – «Кубанская ярмарка». В этом году она собрала 800 участников, среди которых были производители сыров, мясной продукции, улиток и чая.

Таким образом, для Краснодарского края экзотическое агропроизводство – перспективное направление АПК. Будущее сельского хозяйства региона строится не только на пшенице, подсолнечнике, картофеле, огурцах, капусте и томатах, но и на готовности аграриев осваивать новые ниши, которые обеспечат качественное импортозамещение. А расширение мер государственной поддержки таких сельхозпроизводителей дает фермам гарантию развития и способствует укреплению продовольственной безопасности Краснодарского края и всей России.