Большинство людей регулярно заправляют маслами разнообразные блюда, такие как мясо и рыбу, гарниры, салаты, соусы, а также завтраки вроде яичницы или каши. Врач-диетолог Инна Кононенко рассказала о полезных видах масла, а также о том, как их правильно применять при готовке.
Некоторые виды масла не рекомендуется нагревать. Растительное масло, например, не следует использовать для готовки при температуре, превышающей его точку дымления. При разложении растительного масла начинается процесс окисления, в результате чего выделяются свободные радикалы. Эти химические соединения могут иметь негативное воздействие на наше здоровье.
Когда масло нагревается до своей точки дымления, оно начинает разлагаться, образуя продукты разложения, которые могут быть вредными для организма. Свободные радикалы, образующиеся в результате окисления, могут повредить клетки тела и способствовать развитию различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Также не рекомендуется нагревать льняной масло, конопляное , масло грецкого ореха, а также рыбий жир.
