Готовим домашнюю самсу без хлопот: получаем слоёные треугольники с сочной начинкой.
Готовое тесто и простая начинка для самсы. Через полчаса у вас на столе будет горячая, хрустящая выпечка, от которой невозможно оторваться.
Куриное филе (350 г).
Лук репчатый (300 г, около 2-3 крупных головок).
Масло растительное (2 ст.л.). Соль (½ ч.л.).
Перец чёрный молотый, чеснок сушёный, паприка копчёная (по ⅓ ч.л. каждой специи).
Куриное филе промой, обсуши и нарежь очень мелкими кубиками, примерно 5х5 мм.
Лук измельчи точно так же, мелкими кубиками.
Смешай курицу и лук в миске, добавь все специи, соль и растительное масло.
Хорошенько перемешай руками, слегка прижимая, чтобы ингредиенты подружились, а лук дал немного сока.
Оставь начинку на 10-15 минут промариноваться.
Достань готовое слоёное тесто из упаковки и дай ему разморозиться по инструкции. Обычно в пачке два пласта.
Ингредиенты для сборки: Тесто слоёное бездрожжевое (500 г). Яйцо (1 шт.) и молоко (1 ст.л.) для смазки. Кунжут для посыпки.
Каждый пласт слегка подкатай скалкой в квадрат со стороной примерно 23 см. Разрежь каждый квадрат на 4 меньших квадрата. На центр каждого квадрата выложи столовую ложку начинки с горкой.
Теперь сформируй треугольник: сложи квадрат по диагонали, чтобы получился треугольник, и тщательно защипни края вилкой или просто пальцами. Это важно, чтобы сок не вытек во время выпечки.
Разогрей духовку до 180°C. Противень застели пергаментом и выложи на него заготовку самсы.
Взбей яйцо с молоком и смажь этой смесью каждый треугольник. Посыпь кунжутом. Отправь в духовку на 20-25 минут.
Самса готова, когда тесто поднимется, станет слоёным и покроется ровной золотисто-коричневой корочкой. Дай ей слегка остыть на решётке — так она останется хрустящей.
Чтобы начинка была сочнее, в неё можно добавить один-два кубика льда при замесе — они растают во время выпечки и создадут пар.
Если нет копчёной паприки, добавь больше чёрного перца и немного молотого кориандра.
Готовность самсы проверяй не только по цвету, но и по дну, оно должно быть плотным и сухим.
Остывшую выпечку легко освежить, подержав 5-7 минут в разогретой до 160°C духовке.
Этот рецепт точно станет твоим любимым способом быстро накормить семью чем-то очень вкусным.
