Арабский чечевичный суп "Шороба Адас": варю без картофеля и добавляю чесночное масло в самом конце

Красная чечевица быстро разваривается и делает этот простой суп густым и насыщенным.

Главная деталь "Шороба Адас" — горячая заправка из сливочного масла, паприки и чеснока, которую добавляют уже после варки.

Промойте 1 стакан красной чечевицы несколько раз, замачивать её не нужно. В кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте 1 нарезанную кубиками луковицу. Добавьте специи: 0,5 ч. л. зиры, 0,5 ч. л. кориандра, 0,5 ч. л. куркумы, паприку и чёрный перец по вкусу. Часть паприки оставьте для финальной заправки.

Всыпьте чечевицу и влейте 5 стаканов воды или бульона. Посолите по вкусу, накройте крышкой и варите примерно 20–25 минут. За это время чечевица сильно разварится, а суп заметно загустеет. Дополнительные овощи в этом варианте не используются.

Для заключительного этапа растопите на сковороде немного сливочного масла. Добавьте 0,5 ч. л. паприки и 2 измельчённых зубчика чеснока, слегка прогрейте. В исходнике также добавляют сушёный острый перец. Перелейте ароматное масло прямо в готовый суп и перемешайте.

При подаче "Шороба Адас" можно сбрызнуть лимонным соком и добавить сухарики.

Граммовки:
Красная чечевица — 1 стакан
Вода или бульон — 5 стаканов
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — для обжарки
Оливковое масло
Лимонный сок — по вкусу
Зира — 0,5 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Сушёный острый перец