Смешиваем свёклу с орехами, чесноком и солёным огурцом: грузинский салат выходит ярким и пряным

Сытный свекольный салат с грецкими орехами, кинзой и лёгкой цитрусовой кислинкой.

Делимся сезонным рецептом со свёклой, ореховой заправкой и маринованным луком.

Маринуем лук

100 г репчатого, а лучше красного лука нарезаем четвертинками колец. Добавляем 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли и сок половины лимона. Перемешиваем и оставляем ненадолго, пока готовим остальные ингредиенты.

Нарезаем свёклу и огурцы

800 г заранее отваренной или запечённой свёклы нарезаем тонкими брусочками. Добавляем 100 г солёных огурцов и пучок измельчённой кинзы. Если кинза не нравится, её можно заменить петрушкой.

Делаем ореховую заправку

Измельчаем 150–200 г грецких орехов, 3–4 зубчика чеснока и 1 острый перец. Добавляем 1 ч. л. уцхо-сунели, 1 ч. л. сухой кинзы, сок второй половины лимона и 50–80 мл кипячёной охлаждённой воды. Масса должна остаться густой, но легко перемешиваться.

Соединяем свёклу, огурцы, зелень, ореховую заправку и маринованный лук. Аккуратно перемешиваем и при необходимости добавляем соль.

Салат выходит насыщенным, с ореховым вкусом, чесночным ароматом и заметной кислинкой солёного огурца и лимона.

Граммовки
Свёкла — 800 г
Лук — 100 г
Грецкие орехи — 150–200 г
Солёные огурцы — 100 г
Кинза — 1 пучок
Чеснок — 3–4 зубчика
Острый перец — 1 шт.
Уцхо-сунели — 1 ч. л.
Сухая кинза — 1 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л. + по вкусу
Вода — 50–80 мл