Фаршированные перцы без обжарки: тушим в сметанно-томатном соусе

Рис заранее доводим до полуготовности, чтобы начинка сохранила больше мясного сока.

Для начинки берём свинину, рис, морковь и лук. Кабачок добавляем по желанию — он делает фарш сочнее и мягче.

Как приготовить фаршированные перцы

70 г риса заливаем кипятком и варим около 8 минут до полуготовности, затем откидываем на сито. У 6–8 перцев удаляем верхушки и семена. Для фарширования удобно брать некрупные тонкостенные перцы.

700 г свинины пропускаем через мясорубку вместе с 1 луковицей, 1 морковью и 150 г кабачка. Добавляем подготовленный рис, соль, чёрный перец и немного острого красного перца. Хорошо перемешиваем.

Наполняем перцы фаршем и устанавливаем их в кастрюлю. Для соуса соединяем 300 мл воды, 2–3 ст. л. томатного соуса и 1–2 ст. л. сметаны, немного солим. Перемешиваем и заливаем перцы, стараясь, чтобы немного жидкости попало и внутрь.

Накрываем кастрюлю крышкой, доводим соус до кипения и уменьшаем огонь. Тушим 50–60 минут до мягкости перцев и полной готовности мяса. Примерно за 15 минут до конца можно добавить лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.

Подаём перцы горячими, обязательно поливая соусом со дна кастрюли. Дополнительно можно добавить ложку сметаны.

Граммовки
Перец — 6–8 шт.
Свинина — 700 г
Рис — 70 г
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Кабачок — 150 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Острый красный перец — по вкусу

Для соуса:
Вода — 300 мл
Томатный соус — 2–3 ст. л.
Сметана — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Лавровый лист
Перец горошком