Готовим сладкий соус чили и соус из груши с перцем: два ярких вкуса к мясу и сыру

Один соус выходит густым и кисло-сладким, второй сочетает грушу, чили и лёгкую дымную ноту.

Делимся сразу двумя рецептами домашних соусов из сладкого и острого перца.

Сладкий чили

500 г чили, 600 г сладкого перца и 100 г чеснока измельчаем в блендере, оставляя небольшие кусочки. Добавляем 1 кг сахара и 1 ст. л. соли, доводим до кипения и варим около 10 минут.

Вливаем 400 мл яблочного уксуса. Отдельно смешиваем 200 мл воды с 50 г кукурузного крахмала и тонкой струйкой вводим в соус, постоянно помешивая. Варим ещё 7–10 минут до загустения.

Груша с чили

800 г груш, 400 г сладкого перца и 2 острых перца нарезаем. Добавляем 200 г сахара и 1,5 ч. л. соли, перемешиваем и оставляем примерно на 30 минут, чтобы выделился сок.

Доводим до кипения и варим 20 минут, затем измельчаем блендером. Добавляем 80 мл яблочного уксуса, 2 ст. л. воды, 1/3 ч. л. копчёной паприки и немного сухого имбиря. Снова доводим до лёгкого кипения и прогреваем ещё пару минут.

Сладкий чили хорошо подходит к птице, мясу и овощам, а грушевый вариант — к сырам и мясным блюдам.

Граммовки
Сладкий чили:
Перец чили — 500 г
Сладкий перец — 600 г
Сахар — 1 кг
Соль — 1 ст. л.
Чеснок — 100 г
Яблочный уксус — 400 мл
Вода — 200 мл
Кукурузный крахмал — 50 г

Груша + чили:
Груши — 800 г
Сладкий перец — 400 г
Острый перец — 2 шт.
Сахар — 200 г
Соль — 1,5 ч. л.
Яблочный уксус — 80 мл
Копчёная паприка — 1/3 ч. л.
Сухой имбирь — на кончике чайной ложки
Вода — 2 ст. л.