Фаршированные перцы большой порцией: часть готовим сразу, остальные замораживаем

В начинку идёт запаренный рис, а холодная вода помогает сделать мясо сочнее.

Здесь начинки действительно много: мясной фарш соединяем с овощной зажаркой, помидорами и рисом. Часть перцев можно сразу отправить в соус, а остальные оставить в морозилке на другой день.

Как приготовить фаршированные перцы

400 г риса хорошо промываем, заливаем кипятком и оставляем примерно на 20–30 минут. Варить его не нужно. У сладких перцев удаляем семена и перегородки, стараясь сохранить форму для фарширования.

4 луковицы нарезаем, 4 моркови натираем на тёрке. Обжариваем лук на растительном масле, затем добавляем морковь. Когда овощи станут мягче, кладём 800 г нарезанных помидоров и 4 зубчика чеснока. Готовим ещё около 5 минут.

2,2 кг мясного фарша соединяем с запаренным и хорошо отцеженным рисом и овощной зажаркой. Добавляем 1 ст. л. соли, 1 ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. копчёной паприки и 200–300 мл холодной воды. Всё тщательно перемешиваем и наполняем перцы.

Для соуса соединяем 30–50 г томатной пасты, 1 ст. л. муки, 150–200 г сметаны и около 300 мл воды. Добавляем соль, немного сахара, сухой чеснок и копчёную паприку по вкусу. Хорошо размешиваем, чтобы не осталось комочков.

Перцы укладываем в подходящую форму или кастрюлю и заливаем соусом. Запекаем под крышкой при 190 °C в режиме конвекции около 50 минут. Время зависит от размера перцев, поэтому в конце проверяем их мягкость и готовность мясной начинки.

Если готовим не всю порцию, оставшиеся сырые фаршированные перцы можно заморозить. Перед замораживанием их удобно разложить порционно по пакетам и удалить как можно больше воздуха.

Граммовки
Сладкий перец
Мясной фарш — 2,2 кг
Рис — 400 г
Репчатый лук — 4 шт.
Морковь — 4 шт.
Помидоры — 800 г
Чеснок — 4 зубчика
Соль — 1 ст. л. или по вкусу
Чёрный перец — 1 ч. л.
Копчёная паприка — 1 ч. л.
Холодная вода — 200–300 мл
Растительное масло — для обжаривания

Для соуса:
Томатная паста — 30–50 г
Мука — 1 ст. л.
Сметана — 150–200 г
Вода — около 300 мл
Сухой чеснок — по вкусу
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Копчёная паприка — по вкусу