Овощи в духовке: кабачки, баклажаны и перец запекаем в соевом маринаде

Крупная нарезка помогает овощам сохранить форму и не превратиться в мягкую массу.

Кабачки и баклажаны здесь остаются отдельными кусочками, а перец и помидоры добавляют больше сока и аромата.

Как приготовить овощи в духовке

2 кабачка и 2 баклажана нарезаем достаточно крупными кусочками. 3 сладких перца очищаем от семян и также крупно режем. Добавляем 2–3 нарезанных помидора и 2–3 луковицы, нарезанные полукольцами.

Для маринада соединяем 3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, 3 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. яблочного уксуса. Если используем обычный 9%-ный уксус, достаточно 1 ст. л. Добавляем 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. острого красного перца и 3–4 измельчённых зубчика чеснока.

Поливаем овощи маринадом и хорошо перемешиваем. По возможности оставляем на 30–60 минут, чтобы они пропитались. Если времени нет, можно запекать сразу.

Перекладываем овощи на противень и отправляем в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30–35 минут. Готовые кусочки должны стать мягкими, но сохранить форму.

Граммовки
Кабачки — 2 шт.
Баклажаны — 2 шт.
Сладкий перец — 3 шт.
Помидоры — 2–3 шт.
Репчатый лук — 2–3 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика

Для маринада:
Оливковое или подсолнечное масло — 3 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Яблочный уксус — 2 ст. л.
или уксус 9% — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Острый красный перец — 0,5 ч. л.