Слоёные булочки с творогом и сыром: складываю тесто в 6 слоёв и промазываю маслом

Мягкое дрожжевое тесто здесь не требует долгой расстойки, а начинка готовится всего из двух основных продуктов.

Слоистость появляется благодаря простой формовке: небольшие лепёшки складываются стопкой с маслом, а затем раскатываются в один пласт.

В 250 мл тёплого молока добавьте 1 ч. л. дрожжей и 1 ст. л. сахара. Вбейте 1 целое яйцо и белок второго, а желток оставьте для смазывания. Перемешайте венчиком. Просейте 450 г муки, добавьте 0,5 ч. л. соли и замесите тесто. Через несколько минут вмешайте размягчённое сливочное масло. Тесто должно стать очень мягким и гладким. Накройте его и оставьте на 25–30 минут.

Для начинки соедините 100 г творога и 100 г натёртого сыра. При необходимости посолите, а для более мягкой массы можно добавить немного сливочного масла.

Разделите тесто на 6 одинаковых частей, округлите и раскатайте каждую примерно до 20 см. Смажьте пласты тонким слоем сливочного масла и сложите друг на друга. Получившуюся стопку руками растяните, затем слегка раскатайте в прямоугольник.

Разрежьте пласт пополам, а затем на одинаковые полоски. В центр каждой положите творожно-сырную начинку, сложите тесто и сверните так, чтобы сохранились выраженные слои. Переложите заготовки на смазанный противень.

Оставшийся желток смешайте с небольшим количеством молока или воды и смажьте булочки. При желании посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180 °C около 25 минут.

Граммовки:
Молоко — 250 мл
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 70 мл
Мука — 450 г
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Творог — 100 г
Сыр — 100 г
Соль для начинки — по вкусу
Сливочное масло для начинки — по желанию
Кунжут