Баклажаны с фаршем на сковороде: сначала обжариваем отдельно, потом соединяем

Баклажаны впитывают мясной сок и томаты, но при этом сохраняют форму.

Здесь баклажаны готовим отдельно от фарша, поэтому они успевают хорошо подрумяниться. В конце соединяем всё с помидорами и свежей зеленью и даём блюду немного настояться под крышкой.

Как приготовить баклажаны с фаршем

2 крупных баклажана нарезаем средними кубиками, слегка солим и оставляем на 10–15 минут. Затем промакиваем выделившуюся влагу бумажными полотенцами, не отжимая кусочки.

На небольшом количестве растительного масла обжариваем 1 крупную нарезанную луковицу и 2–3 зубчика чеснока. Через 3–5 минут добавляем 500 г фарша. Готовим без крышки на сильном огне, пока лишняя влага не испарится и мясо не начнёт подрумяниваться.

Солим и перчим по вкусу, добавляем по 1 ч. л. паприки и итальянских трав. Следом кладём 3 нарезанных помидора, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и немного тушим.

Отдельно на сковороде с небольшим количеством масла обжариваем баклажаны до румяности и мягкости. Перекладываем их к фаршу с помидорами, аккуратно перемешиваем и тушим вместе ещё 3–5 минут.

Добавляем нарезанные петрушку и кинзу, перемешиваем и выключаем огонь. Оставляем блюдо под крышкой ещё на 5–10 минут, чтобы баклажаны пропитались мясным и овощным соком.

Граммовки
Баклажаны — 2 крупных шт.
Фарш — 500 г
Репчатый лук — 1 крупная шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Помидоры — 3 средние шт.
Паприка — 1 ч. л.
Итальянские травы — 1 ч. л.
Петрушка — по вкусу
Кинза — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу