Пышные оладьи с яблоками на кефире: простой завтрак с нежной серединкой

Домашние яблочные оладьи станут отличным вариантом для семейного завтрака. Они готовятся быстро, а внутри остаются мягкими, воздушными и с большим количеством фруктовой начинки.

Главный секрет нежных оладий — правильная консистенция теста. Оно должно быть густым, но не плотным, тогда изделия хорошо поднимутся при жарке и не станут резиновыми после остывания.

Готовим тесто

Заранее достаньте 300 г кефира жирностью 2,5% из холодильника, чтобы он стал тёплым. Можно немного подогреть его, но не доводить до горячего состояния.

В миске соедините 1 среднее яйцо, 2 г соли, 1,5–2 столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара. Перемешайте до однородности, затем добавьте кефир и снова размешайте, чтобы сахар растворился.

250 г муки просейте вместе с 2,5 г соды. Введите сухие ингредиенты в жидкую основу и перемешайте. Тесто должно напоминать густую сметану: оно не льётся с лопатки, а медленно спадает.

Добавляем яблоки

Два яблока очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. Не натирайте их на тёрке, так как лишний сок сделает тесто жидким.

Добавьте яблоки в тесто и аккуратно перемешайте, чтобы кусочки равномерно распределились. Оставьте массу на несколько минут, пока разогревается сковорода.

Жарим оладьи

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто ложкой или руками, слегка смоченными водой.

Жарьте оладьи на небольшом огне, чтобы они успели пропечься внутри и не подгорели снаружи. Когда появится золотистая корочка, аккуратно переверните и доведите до готовности.

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте тёплыми со сметаной, мёдом или любимым вареньем.

Граммовки
Кефир 2,5% — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1,5–2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — 2 г
Сода — 2,5 г
Мука — 250–270 г
Яблоки — 180 г (подготовленный вес)
Растительное масло — для жарки