Добавляю к цветной капусте горчицу и хмели-сунели: готовлю румяные оладьи

Внутри остаются небольшие кусочки капусты, а снаружи появляется румяная корочка.

Важно сохранить текстуру: цветную капусту только слегка разомните, чтобы в готовых оладьях она хорошо чувствовалась.

Разберите 500 г цветной капусты на небольшие соцветия. Опустите их в хорошо подсоленную кипящую воду и бланшируйте примерно 5–7 минут, не разваривая. Замороженной капусте достаточно около минуты. Откиньте на дуршлаг и оставьте на 5–10 минут, чтобы стекла лишняя вода.

В миске соедините 2 яйца, 1 ст. л. дижонской горчицы в зёрнах, 0,5 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. петрушки и 1 измельчённый зубчик чеснока. Добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Остывшую капусту разомните толкушкой или порубите ножом, оставляя небольшие кусочки. Соедините с яичной смесью, всыпьте 60 г панировочных сухарей и добавьте 2 ст. л. нарезанного зелёного лука. Перемешайте и оставьте примерно на 5 минут, чтобы сухари впитали влагу.

Разогрейте немного растительного масла, при желании добавьте сливочное. Формируйте небольшие оладьи примерно из 2 ст. л. массы. Обжаривайте до румяности, не спеша переворачивать первую сторону. После переворачивания накройте сковороду крышкой.

Для быстрого соуса смешайте 2 ст. л. майонеза с зелёным луком, лимонным соком, чесноком, солью и чёрным перцем. Дайте ему постоять несколько минут перед подачей.

Граммовки:
Цветная капуста — 500 г
Яйца — 2 шт.
Панировочные сухари — 60 г
Зелёный лук — 2 ст. л.
Дижонская горчица в зёрнах — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Паприка — 0,5 ч. л.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Петрушка — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Растительное масло
Сливочное масло
Майонез — 2 ст. л.
Зелёный лук для соуса
Лимонный сок
Чеснок для соуса