Слоёные пирожки с курицей и синенькими: сворачиваю тесто рулетом для тонких слоёв

Баклажаны хорошо сочетаются с курицей и луком в сочной начинке.

В этих пирожках синенькие отвечают не только за вкус, но и за сочность мясной начинки.

Просейте 400 г муки. В 200 мл горячей воды растворите 1 ч. л. соли, влейте к муке вместе с 1 ст. л. растительного масла. Замесите плотное гладкое тесто в течение 7–10 минут, разделите пополам и оставьте в пакете на 30 минут.

Каждую часть раскатайте очень тонко, примерно до размера 40×45 см. Распределите по пластам 80 г растопленного сливочного масла и сверните тесто в плотные рулеты. Уберите их на 1 час в холодильник или на 30 минут в морозильную камеру.

Для начинки очистите 500 г баклажанов, нарежьте средними кубиками, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Отожмите выделившийся сок, смешайте с 1 ст. л. растительного масла и обжарьте на сухой разогретой сковороде до румяности. Полностью остудите.

Мелко нарежьте 400–450 г куриного филе и 1 луковицу. Соедините с баклажанами, добавьте 0,5 ч. л. сушёного чеснока, ещё 1 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец по вкусу.

Каждый охлаждённый рулет разделите на 10 кусочков. Прижмите кусочек ладонью, раскатайте в лепёшку, выложите примерно 1 ст. л. начинки и сформируйте треугольный пирожок. Переложите швом вниз, смажьте смесью 1 желтка и 1 ст. л. молока, посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут.

Граммовки:
Мука — 400 г
Горячая вода — 200 мл
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло для теста — 1 ст. л.
Сливочное масло — 80 г
Куриное филе — 400–450 г
Баклажаны — 500 г
Лук — 1 шт.
Растительное масло для начинки — 2 ст. л.
Сушёный чеснок — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Кунжут