Печём немецкий пирог «Стёганое одеяло»: быстро и без миксера

Знаменитый немецкий пирог легко узнать по необычному узору из творожной начинки.

В основе — простое тесто на молоке и растительном масле, а сверху — тонкие полоски нежного творога.

Подготовьте творожную начинку

Соедините 250 г мягкого творога комнатной температуры, 1 желток, 25 г сахарной пудры, 8 г ванильного сахара и 15 г кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте до однородности. Если творог зернистый, предварительно протрите его через сито.

Не увеличивайте количество крахмала: начинка должна сохранить мягкость и при этом удержаться на поверхности пирога.

Замесите тесто без миксера

В миске соедините 3 яйца, оставшийся белок, щепотку соли, 16 г ванильного сахара и 175 г обычного сахара. Добавьте 105 мл молока комнатной температуры и 160 г растительного масла без запаха. Перемешайте венчиком.

Отдельно соедините 315 г муки, 10 г разрыхлителя и по желанию 1 ч. л. корицы. Просейте сухую смесь к жидким ингредиентам и быстро перемешайте до однородного теста. Долго взбивать его не нужно.

Сделайте рисунок «одеяла»

Форму размером 38×24 см слегка смажьте маслом и распределите тесто. Творожную начинку переложите в кондитерский пакет.

Сначала проведите длинную диагональную полосу от одного угла формы к противоположному. Затем нанесите параллельные линии примерно через 4 см и повторите рисунок в другом направлении. На поверхности должны получиться ромбы, напоминающие стёганое одеяло.

Выпекайте пирог при 180 °C около 25–30 минут в режиме верх-низ без конвекции. Готовому пирогу дайте немного остыть и по желанию присыпьте сахарной пудрой.

Тесто остаётся лёгким и рыхлым, а творожные полоски хорошо держат форму и не опускаются на дно. Особенно вкусен такой пирог свежим, вскоре после выпечки.

Граммовки
Для теста:
Яйца — 3 шт.
Яичный белок — 1 шт.
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 16 г
Сахар — 175 г
Молоко — 105 мл
Растительное масло — 160 г
Мука — 315 г
Разрыхлитель — 10 г
Корица — 1 ч. л., по желанию

Для творожной начинки:
Творог — 250 г
Яичный желток — 1 шт.
Сахарная пудра — 25 г
Ванильный сахар — 8 г
Кукурузный крахмал — 15 г