Паста с курицей и грибами: готовим сливочный соус с белым вином

Курица, шампиньоны и макароны готовятся отдельно, а соединяются уже в густом сливочном соусе.

Шампиньоны сначала обжариваем с луком, затем добавляем белое вино и сливки. Курица остаётся отдельными кусочками, а сыр в конце делает соус более насыщенным.

Как приготовить пасту с курицей и грибами

300 г куриной грудки нарезаем небольшими кубиками. Добавляем по 0,5 ч. л. сухого чеснока, паприки и острого перца, немного соли и 1 ст. л. растительного масла. Перемешиваем и оставляем ненадолго.

300 г шампиньонов нарезаем средними кусочками. 1 луковицу мелко рубим. Курицу обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне, не пересушивая, затем перекладываем на тарелку.

В той же сковороде растапливаем 20 г сливочного масла и обжариваем лук до лёгкой золотистости. Добавляем шампиньоны и готовим, пока они не уменьшатся в объёме и не начнут подрумяниваться.

Добавляем 0,5 ч. л. сушёного базилика и вливаем 200 мл сухого белого вина. Готовим около 5 минут, чтобы соус немного уварился. Возвращаем курицу, вливаем 250 г сливок и добавляем 2 измельчённых зубчика чеснока.

Уменьшаем огонь и даём соусу спокойно прогреться. Тем временем 300 г макарон отвариваем в подсоленной воде до готовности, не переваривая.

В сливочный соус добавляем чёрный перец и большую часть натёртого сыра. Перекладываем туда макароны и хорошо перемешиваем. В конце добавляем немного петрушки и оставшийся сыр.

Снимаем с огня и оставляем на 2 минуты. За это время соус немного загустеет и лучше распределится по макаронам.

Граммовки
Макароны — 300 г
Куриная грудка — 300 г
Шампиньоны — 300 г
Репчатый лук — 170 г
Сливки — 250 г
Сухое белое вино — 200 мл
Сухой чеснок — 0,5 ч. л.
Паприка — 0,5 ч. л.
Острый перец — 0,5 ч. л.
Сушёный базилик — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сыр
Петрушка
Сливочное масло — 20 г
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу