Провариваем яблоки и добавляем тёмный шоколад: пудинг выходит густым и нежным

Простой десерт с лёгкой яблочной кислинкой можно есть ложкой или использовать как начинку.

Яблочное пюре здесь загущаем крахмалом, а горячая масса сама растапливает шоколад и становится гладкой.

Готовим яблочное пюре

300 г яблок очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем в сотейник, вливаем 100 г воды, накрываем крышкой и готовим на среднем огне около 7–10 минут до мягкости. Твёрдым яблокам может понадобиться немного больше времени.

Размягчённые яблоки измельчаем блендером или разминаем до однородного пюре. Добавляем 40 г сахара и перемешиваем.

Загущаем пудинг

20 г кукурузного крахмала разводим в 50 г холодной воды без комочков. Вливаем смесь в яблочное пюре, возвращаем сотейник на средний огонь и постоянно перемешиваем.

После появления первых признаков кипения провариваем массу ещё около 1 минуты. Она должна заметно загустеть.

Добавляем шоколад

Снимаем сотейник с огня и сразу добавляем 90 г тёмного шоколада, разломанного на кусочки. Перемешиваем до полного растворения и гладкой текстуры.

Разливаем пудинг по порционным формочкам, накрываем и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. После охлаждения он хорошо держит форму, но остаётся нежным.

Такой пудинг можно подать как самостоятельный десерт, намазать на хлеб или печенье, использовать для эклеров, рулетов и домашней выпечки. Вместо шоколада можно взять 30 г какао, смешав его с сахаром перед варкой.

Граммовки
Яблоки — 300 г
Вода — 100 г
Сахар — 40 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Вода для крахмала — 50 г
Тёмный шоколад — 90 г
или какао — 30 г