Блинный торт без духовки: собираем шоколадные коржи с двумя видами творожного крема

Разрез получается особенно эффектным благодаря чередованию белых и шоколадных полосок крема.

Для основы печём тонкие шоколадные блины, а крем делим на две части. Одну оставляем ванильной, во вторую добавляем какао, чтобы внутри торта появился контрастный рисунок.

Как приготовить блинный торт

2 яйца соединяем со 115 мл молока, 60 г муки, щепоткой соли, 40 г сахара, 20 г какао и 30 г растительного масла. Перемешиваем до однородности, чтобы не осталось комочков. Затем вливаем оставшиеся 115 мл молока и ещё раз размешиваем. Оставляем тесто на 5–7 минут.

Сковороду диаметром около 20 см разогреваем на огне чуть ниже среднего. Наливаем небольшую порцию теста и распределяем тонким слоем. Когда верх схватится, переворачиваем и держим вторую сторону ещё 10–15 секунд. Из всего теста должно получиться примерно 9–10 блинов. Полностью остужаем их.

Для крема соединяем 600 г творога, 200 г сметаны или греческого йогурта, 60 г сахарной пудры и 2–3 г ванилина. Пробиваем блендером до совершенно гладкой и достаточно густой массы.

Делим крем пополам. Одну часть оставляем светлой, во вторую добавляем 15 г какао и хорошо перемешиваем. Перекладываем оба крема в кондитерские мешки.

На первый блин наносим полоски белого крема, оставляя между ними такие же промежутки. Накрываем следующим блином и в свободные промежутки отсаживаем шоколадный крем. Продолжаем собирать торт, чередуя расположение двух видов крема, чтобы на разрезе получился рисунок.

Последний блин оставляем сверху без крема. Остатки белого и шоколадного крема смешиваем, добавляем 30 г сметаны и покрываем этой массой бока торта. Посыпаем их 70 г измельчённых орехов.

Убираем торт в холодильник примерно на 1 час. За это время крем стабилизируется, а блинные слои станут удобнее для аккуратной нарезки.

Граммовки
Для блинов:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 230 мл
Пшеничная мука — 60 г
Сахар — 40 г
Какао — 20 г
Растительное масло — 30 г
Соль — щепотка

Для крема:
Творог — 600 г
Сметана или греческий йогурт — 200 г
Сахарная пудра — 60 г
Ванилин — 2–3 г
Какао — 15 г

Дополнительно:
Сметана — 30 г
Орехи — 70 г