Добавляем яблоко, грушу и сливу в мягкое тесто: печенье выходит сочным и воздушным

Тесто замешивается примерно за 5 минут, а фрукты внутри остаются мягкими и сочными.

Для начинки можно взять яблоко, грушу и сливу или использовать только те фрукты, которые есть под рукой.

Замешиваем тесто

2 яйца соединяем со 100 г сахара и щепоткой соли. Добавляем цедру лимона и взбиваем около 2 минут, чтобы масса немного посветлела и увеличилась в объёме.

Добавляем 100 г мягкого сливочного масла и взбиваем ещё около 30 секунд. Затем частями вводим примерно 250 г муки вместе с 10 г разрыхлителя.

Муку добавляем постепенно, ориентируясь на консистенцию. Тесто должно оставаться мягким и достаточно густым, но не плотным.

Добавляем фрукты

Яблоко и грушу очищаем от кожуры и сердцевины, у слив удаляем косточки. Нарезаем фрукты небольшими кубиками, чтобы после выпечки они сохранили форму.

Перекладываем фрукты в тесто, добавляем 2–3 ст. л. лимонного сока и аккуратно перемешиваем. По желанию лимонный сок можно не добавлять.

Формируем и выпекаем

Противень застилаем пергаментом. При помощи двух ложек выкладываем примерно по 1 ст. л. теста, оставляя между заготовками небольшое расстояние. Из указанного количества получается около 17 печений.

Выпекаем при 180 °C около 20–25 минут до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой: на ней не должно оставаться сырого теста.

Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой. Снаружи оно получается слегка хрустящим, а внутри остаётся мягким благодаря кусочкам фруктов.

Граммовки
Мука — около 250 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 100 г
Яйца — 2 шт.
Соль — щепотка
Цедра лимона
Лимонный сок — 2–3 ст. л.
Разрыхлитель — 10 г
Фрукты — по желанию