Шоколадный торт без муки и сахара: четыре тонких коржа и нежный сливочный крем

Коржи готовим на какао и овсяных отрубях, а сладость регулируем подсластителем.

Тесто здесь получается лёгким за счёт хорошо взбитых белков. После сборки тонкие шоколадные коржи быстро пропитываются кремом из творожного сыра, сметаны и греческого йогурта.

Как приготовить шоколадный торт

У 4 яиц отделяем белки от желтков. К желткам добавляем 100 мл молока комнатной температуры, 20 г какао, 30 г кукурузного крахмала, 30 г овсяных отрубей, 1 ч. л. разрыхлителя, ванилин и подсластитель по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Белки соединяем со щепоткой соли и взбиваем до плотной устойчивой массы. Частями вводим шоколадную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, стараясь сохранить объём.

Противень застилаем пергаментом, распределяем тесто тонким ровным слоем. Выпекаем при 175 °C около 15 минут. Готовый корж сразу перекладываем на решётку и полностью остужаем.

Для крема соединяем 300 г творожного сыра, 200 г сметаны и 100 г греческого йогурта. Добавляем ванилин и подсластитель по вкусу, перемешиваем до однородности.

Остывший корж разрезаем на 4 одинаковые части. Собираем торт, промазывая каждый слой кремом. Остатками покрываем верх и бока.

По желанию посыпаем 20 г шоколадных дропсов без сахара. Убираем торт в холодильник на несколько часов, а лучше до следующего дня, чтобы коржи хорошо пропитались.

Граммовки
Для теста:
Яйца — 4 шт.
Овсяные отруби — 30 г
Какао — 20 г
Молоко — 100 мл
Кукурузный крахмал — 30 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Подсластитель — по вкусу
Соль — щепотка
Ванилин — по вкусу

Для крема:
Творожный сыр 10% — 300 г
Сметана 10% — 200 г
Греческий йогурт 3% — 100 г
Ванилин — щепотка
Подсластитель — по вкусу

Для декора:
Шоколадные дропсы без сахара — 20 г