Хрустящий салат с пастой: запекаю «бабочки» с паприкой и добавляю перед подачей

Запечённые макароны здесь работают почти как домашние чипсы и дают салату необычный хруст.

Главное — не смешивать пасту с соусом заранее. Сначала готовим овощи и заправку, а хрустящие макароны добавляем только перед подачей.

Отварите 300 г макарон «Бабочки» в подсоленной воде до состояния аль денте, примерно на 1–2 минуты меньше времени, указанного на упаковке. Откиньте на дуршлаг, дайте воде полностью стечь и разложите пасту на противне в один слой.

Сбрызните макароны оливковым маслом, добавьте 4 ч. л. сладкой паприки и хорошо перемешайте. Запекайте при 200 °C в режиме конвекции 20–25 минут. Каждые 5 минут открывайте духовку и перемешивайте пасту, чтобы она подсыхала и подрумянивалась равномерно. Полностью остудите.

Тонко нашинкуйте 1 кочан пекинской капусты. 1 луковицу нарежьте тонкими перьями и разберите руками на отдельные лепестки. 300 г помидоров нарежьте небольшими кусочками. Измельчите петрушку и кинзу.

Для соуса соедините 250 г греческого йогурта, 1 ст. л. дижонской горчицы, 2–3 зубчика чеснока и 2 ст. л. лимонного сока. Добавьте зелень и хорошо перемешайте.

Смешайте капусту, лук и помидоры с соусом, посолите по вкусу. Только перед самой подачей добавьте запечённую пасту и аккуратно перемешайте, чтобы она не успела размокнуть.

Граммовки:
Пекинская капуста — 1 шт.
Помидоры — 300 г
Макароны «Бабочки» — 300 г
Репчатый лук — 1 шт.
Оливковое масло
Соль — по вкусу
Сладкая паприка — 4 ч. л.
Греческий йогурт — 250 г
Дижонская горчица — 1 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Лимонный сок — 2 ст. л.
Петрушка
Кинза