Взбиваем масло с хреном и добавляем селёдку: закуска выходит острой и кремовой

Хрен здесь становится основой густой заправки, а зернистая горчица добавляет ей текстуру и лёгкую пикантность.

Слабосолёную селёдку соединяем с луком и необычным соусом, который получается плотным даже без майонеза.

Подготавливаем селёдку

1 солёную селёдку разделываем на филе, удаляем кожу, позвоночник и заметные кости. Филе нарезаем небольшими кусочками.

1 небольшую луковицу режем тонкими полукольцами или перьями и пока откладываем.

Взбиваем соус с хреном

В ёмкость вливаем 200 мл рафинированного подсолнечного масла и добавляем 4 ст. л. готового хрена. Взбиваем погружным блендером до светлой кремовой эмульсии.

Добавляем 1 ст. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. сахара, примерно 1/2 ч. л. соли, щепотку свежемолотого чёрного перца и 1–2 ст. л. 9%-ного уксуса.

Количество уксуса регулируем по вкусу: с 1 ст. л. заправка будет мягче, с 2 ст. л. — заметно кислее и резче. Ещё раз хорошо взбиваем.

Маринуем селёдку

В готовый соус кладём кусочки селёдки и нарезанный лук. Аккуратно перемешиваем, чтобы заправка покрыла каждый кусочек рыбы.

Перекладываем закуску в банку или контейнер, закрываем и убираем в холодильник минимум на 1 час. Через 2 часа вкус станет более выраженным, а резкость уксуса и хрена немного смягчится.

Подаём селёдку охлаждённой. Особенно хорошо такая острая закуска сочетается с хлебом и сливочным маслом.

Граммовки
Солёная селёдка — 1 шт.
Рафинированное подсолнечное масло — 200 мл
Готовый хрен — 4 ст. л.
Зернистая горчица — 1 ст. л.
Уксус 9% — 1–2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — примерно 1/2 ч. л.
Чёрный свежемолотый перец — щепотка
Репчатый лук — 1 небольшая луковица