Карамелизуем яблоки и добавляем в тесто: оладьи выходят мягкими и ароматными

Яблоки сначала прогреваем в карамели, поэтому в тесте остаются сладкие сочные кусочки.

Тесто замешиваем на тёплой воде без молока и сметаны, а яблочную начинку добавляем уже после охлаждения.

Готовим яблоки в карамели

3 яблока очищаем и натираем на крупной тёрке. На сухую сковороду высыпаем 4 ст. л. сахара и прогреваем на среднем огне, не перемешивая, пока он не расплавится.

Добавляем 30–40 г сливочного масла, быстро перемешиваем и выкладываем яблоки. Увеличиваем нагрев и готовим 3–4 минуты, чтобы испарилась лишняя влага.

Снимаем с огня, добавляем 1 ч. л. мёда и перемешиваем. Перекладываем яблоки на тарелку и даём им немного остыть.

Замешиваем тесто

2 яйца соединяем с 3 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара. Слегка взбиваем, добавляем щепотку соли и 2 ст. л. растительного масла.

Вливаем 200 мл тёплой воды и перемешиваем. В два приёма добавляем 300 г муки и замешиваем густое однородное тесто.

В остывшие яблоки добавляем 1 ч. л. соды, перемешиваем и перекладываем всю массу в тесто. Ещё раз хорошо перемешиваем.

Жарим оладьи

На сковороде разогреваем примерно 1 ст. л. растительного масла. Выкладываем тесто ложкой и формируем не слишком толстые круглые оладьи.

Жарим на среднем огне под крышкой 1–2 минуты. Затем переворачиваем и готовим без крышки ещё 1–2 минуты до румяности.

Для каждой следующей партии при необходимости добавляем немного растительного масла.

Оладьи получаются мягкими, с выраженным яблочно-карамельным вкусом. Подаём их с мёдом, сметаной или любимым вареньем.

Граммовки
Для теста:
Мука — 300 г
Яблоки — 3 шт.
Сода — 1 ч. л.
Тёплая вода — 200 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 10 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — щепотка

Для карамели:
Сахар — 4 ст. л.
Сливочное масло — 30–40 г
Мёд — 1 ч. л.