Салат с курицей и баклажанами: овощи обжариваем отдельно и соединяем в самом конце

Здесь важна текстура: баклажаны должны остаться мягкими, а перец — слегка хрустящим.

Курица делает салат сытным, а грецкие орехи добавляют заметный хруст. Хмели-сунели, чеснок и овощи собирают всё в один яркий вкус.

Как приготовить салат с курицей и баклажанами

2 крупных баклажана заранее нарезаем, слегка солим и оставляем примерно на 2 часа. Затем хорошо промакиваем бумажными полотенцами, чтобы убрать выделившуюся влагу.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Перекладываем в салатник.

1 крупный сладкий перец нарезаем полосками и быстро обжариваем в том же масле. Долго готовить его не нужно — лучше сохранить лёгкий хруст. Следом отправляем в сковороду половину луковицы и 1 натёртую морковь. Обжариваем до мягкости.

500 г куриной грудки отвариваем в подсоленной воде до готовности и даём остыть прямо в бульоне. Затем разбираем мясо на волокна.

Баклажаны при необходимости нарезаем полосками покороче. Соединяем их с перцем, луком, морковью и курицей.

Добавляем 50–70 г крупно нарубленных грецких орехов, 1 измельчённый зубчик чеснока и 1 ч. л. хмели-сунели. Пробуем и при необходимости подсаливаем.

Добавляем около 100 г майонеза и аккуратно перемешиваем. При желании салат можно подать и без него — овощи после обжаривания остаются достаточно сочными.

Перед подачей можно дать салату немного постоять. На следующий день вкус становится ещё насыщеннее.

Граммовки
Куриная грудка — 500 г
Баклажаны — 2 крупных шт.
Сладкий перец — 1 крупный шт.
Репчатый лук — 0,5 шт.
Морковь — 1 средняя шт.
Чеснок — 1 зубчик
Грецкие орехи — 50–70 г
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Майонез — около 100 г
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки