Огурцы не мариную целиком, не квашу, а превращаю в этот соус: яркий вкус и приятная хрустинка

Такая добавка особенно хорошо работает с горячим мясом, булочками и шаурмой.

Домашний релиш — удобная заготовка, которая помогает разнообразить привычные блюда. У него яркий овощной вкус, заметная кисло-сладкая нота и лёгкая острота.

Как приготовить домашний релиш

1 кг огурцов натираем на крупной тёрке. 2 крупных красных болгарских перца и 4 средние луковицы нарезаем мелким кубиком. 1 острый перец также мелко рубим.

Добавляем 2 ст. л. соли, 250 г сахара, 100 г неострой горчицы, 130 г горчицы в зёрнах, 1 ч. л. куркумы с горкой и 150 г 9%-ного уксуса. Хорошо перемешиваем и оставляем на 2 часа.

Затем ещё раз перемешиваем овощи, перекладываем всё в кастрюлю и ставим на средний огонь. После закипания варим примерно 20–25 минут.

За 3 минуты до готовности разводим 2 ст. л. крахмала в 150 г холодной воды. Вливаем тонкой струйкой в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Готовый релиш должен стать густоватым, но овощи при этом остаются заметными. Соус хорошо подходит к хот-догам, бургерам, шаурме и жареному мясу.

Горячий релиш можно разложить по чистым банкам и после остывания хранить в холодильнике. Для длительного хранения при комнатной температуре лучше использовать проверенную технологию консервирования с рассчитанной кислотностью и обработкой банок.

Граммовки
Огурцы — 1 кг
Красный болгарский перец — 2 крупных шт.
Острый перец — 1 шт.
Репчатый лук — 4 средние головки
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 250 г
Горчица неострая — 100 г
Горчица в зёрнах — 130 г
Куркума — 1 ч. л. с горкой
Уксус 9% — 150 г
Крахмал — 2 ст. л.
Вода — 150 г